Уже 5 лет заготавливаю джем из красной смородины по бабушкиному рецепту: быстро, много и без косточек

Для тех, кто ценит время и хочет сохранить летние ягоды без лишних хлопот, существует простой метод приготовления джема с минимальной обработкой.

Этот способ избавляет от необходимости отделять смородину от веточек и выковыривать косточки, что значительно экономит силы и время.

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления понадобится 1 килограмм красной смородины, 1 килограмм сахара и 10 грамм лимонной кислоты (или сок одного большого лимона). Ягоды не моют заранее, а очищают прямо в воде, аккуратно перемешивая в большой емкости, чтобы грязь осела на дно. Затем ягоды выбирают руками или шумовкой, оставляя воду.

Пошаговое приготовление джема

Ягоды вместе с веточками укладывают в кастрюлю, засыпают сахаром и оставляют на пару часов, чтобы выделился сок. Чтобы процесс ускорить, ягоды слегка разминают — не в пюре, а только чтобы получить больше сока. Затем массу нагревают на среднем огне, помешивают до растворения сахара и снимают с огня, как только появятся первые пузырьки.

Горячий джем процеживают через сито или марлю, отделяя косточки, веточки и кожицу. В процеженный сок добавляют лимонную кислоту (или лимонный сок) и тщательно перемешивают. Затем сразу разливают по подготовленным банкам и герметично закрывают. После остывания при комнатной температуре банки убирают в холодильник. Через сутки джем приобретает густую, прозрачную консистенцию, похожую на рубиновое желе.

Советы по успешному приготовлению и хранению

• Кастрюля должна быть просторной — объем вдвое больше количества ягод с сахаром, чтобы избежать бурного выкипания.

• Жмых после процеживания не выбрасывают, а варят с водой примерно 5 минут для получения ароматного компота.

• Хранить готовый джем нужно только в холодильнике, так как он готовится с минимальной термической обработкой.

• Загустение обеспечивается природным пектином ягод, в сочетании с сахаром и кислотой — без длительного уваривания.

Этот метод позволяет быстро получить ароматный, плотный джем без косточек и лишних хлопот. Он отлично подойдет для тех, кто хочет сохранить вкус лета просто и эффективно.

Читайте также: 

• "Зачем вы сюда едете? Тут нет работы, все бедные": только на 5-й год понял, в чём главная проблема Крыма - и всё равно "прутся" 
• Во время формирования кочанов — обязательно: смешиваю 40 капель с водой — и капуста не трескается, не гниет, хранится целый год 
• 2 ложки в воду - и даже "дубовая" свёкла готова за 10 минут: внутри она нежная, мягкая и сочная - родные съедают даже без салатов 
• 1 штука на 1 литр воды — и даже хилая орхидея ринется в рост: цветоносы будут лезть без остановки круглый год