Как приготовить нежнейшее варенье из кабачков — рецепт, который стоит попробовать

Приготовление сиропа:
В подходящей кастрюле смешивают воду и сахар, доводят смесь до кипения на среднем огне. После растворения сахара сироп варят ещё примерно 5 минут, чтобы он немного загустел.

Закладка кабачков в сироп:
Нарезанные кабачки помещают в сироп и аккуратно перемешивают, чтобы все кусочки равномерно покрылись сладкой жидкостью.

Первое кипячение:
Смесь доводят до кипения и томят на слабом огне около 15 минут. Важно периодически помешивать, чтобы овощи не пригорели и хорошо впитали сироп, при этом сохранив форму.

Добавление лимона:
В варенье вливают свежевыжатый сок лимона и добавляют тёртую цедру. Лимон освежает вкус и помогает сохранить яркость цвета в готовом продукте.

Второе кипячение:
После добавления цитрусов варенье доводят до кипения ещё раз и томят 15–20 минут. В завершение, при желании, можно положить ванильный сахар или щепотку корицы — они добавят аромата и особую изюминку.

Готовность варенья:
Готовое варенье приобретает густую консистенцию, а кусочки кабачков становятся прозрачными и мягкими, не разваливаясь полностью.

Стерилизация и хранение:
Горячее варенье разливают по стерилизованным стеклянным банкам, плотно закрывают крышками и укутывают до полного остывания. Хранят такую заготовку в темном прохладном месте.