Беру спелую малину и чёрную смородину — готовлю «сырое» варенье без тепловой обработки: витаминная вкуснота

Малина и чёрная смородина давно заслужили статус фаворитов среди ягодных культур, выращиваемых на дачах и приусадебных участках.

Вкусное домашнее варенье из этих ягод всегда пользуется спросом, ведь оно сочетает в себе натуральный аромат, насыщенный вкус и максимальное содержание витаминов. Особенно удобно готовить их вместе, потому что сроки созревания совпадают, что позволяет быстро и легко заготовить витаминное лакомство зимнего периода.

Почему стоит выбрать "сырой" способ варки?

Традиционные рецепты варенья требуют длительного кипячения, что снижает содержание полезных веществ и меняет оригинальный вкус ягод. Однако существует простой метод, позволяющий сохранить максимум витаминов и аромата, не жертвуя вкусом – «сырой» способ приготовления варенья. Он не подразумевает долгого кипячения, а только растворение сахара за счёт времени или лёгкого подогрева без доведения до кипения.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления сладкого летнего угощения понадобятся:

• 600 г спелой малины;

• 400 г чёрной смородины;

• 1,2 кг сахарного песка.

Важно отметить, что пропорции ягод могут варьироваться по вкусу — кто-то предпочитает больше малины, кто-то смородину. Также количество сахара при необходимости можно уменьшить (например, 800 г на 1 кг ягод), но тогда продукт лучше хранить в морозильной камере, чтобы избежать брожения.

Пошаговый рецепт «сырого» варенья

1. Подготовка ягод: Ягоды перебирают, убирают мусор и повреждённые экземпляры. Смородину тщательно промывают водой, чтобы избавиться от возможной пыли и грязи.

2. Смешивание: В кастрюлю выкладывают ягоды, пересыпая их сахаром слоями. После этого аккуратно перемешивают, чтобы сахар равномерно распределися по массе.

3. Настойка: Массу оставляют на ночь, чтобы ягоды пустили сок, а сахар постепенно растворился. На следующий день перемешивают содержимое ещё раз.

4. Завершение: По желанию, ягоды можно оставить на 2–3 дня, периодически помешивая, чтобы добиться полного растворения сахара. Или же слегка подогреть смесь на плите, не доводя до кипения — так растворение пройдет быстрее без потери свежести и натурального аромата.

5. Хранение: Готовое варенье разливают по стерильным банкам и хранят в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Какое варенье получается?

Такой способ позволяет получить густое, насыщенное и ароматное варенье, которое порадует вас естественным вкусом малины и смородины. Благодаря отсутствию длительной термической обработки, ягоды сохраняют яркий цвет, форму и максимальное содержание витаминов. При этом густота варенья достигается за счёт природного сока и сахара.

Полезные советы по приготовлению

• Используйте только свежие, хорошо спелые и неповреждённые ягоды, чтобы варенье получилось сладким и ароматным.

• Для равномерного растворения сахара стоит периодически помешивать массу в процессе настаивания.

• Храните готовое варенье в прохладном, темном месте, чтобы оно не потеряло вкусовых качеств и не начало бродить.

• Можно экспериментировать с пропорциями ягод, добавлять лимонный сок или ваниль для аромата.

Итог

Рецепт «сырого» варенья из малины и чёрной смородины — простой и надёжный способ сохранить вкус и пользу летних ягод на весь год. Минимум возни, максимум витаминов и натуральной сладости — отличное решение для настоящих ценителей домашней консервации.

Читайте также: 

• Орхидеи завалят бутонами и будут цвести без передышки — секретная подкормка от опытных цветоводов 
• Как приготовить идеальные жареные кабачки без масла? Шеф-повар поделился секретом нежной хрустящей корочки 
• Не бульбочки на стрелках — выкапывайте чеснок по другим признакам — урожай так хранится вплоть до весны 
• Без всяких "танцев" с уголками, арматурой или тремя штырями: как в США делают заземление дома - результат через 1 минуту