Все лето икру из огурцов готовлю тазами: никакой стерилизации. Теперь у меня ни один переросший огурец не пропадет
- 08:08 28 июля
- Екатерина Романова
Автор популярного Дзен-канала «Сейчас приготовим!» уже второй сезон подряд делится рецептом ароматной и вкусной икры из переросших огурцов.
Это блюдо стало отличным способом избежать порчи овощей, использовав любую некондицию — от крупных и кривых до перезрелых огурцов. Главная особенность рецепта — отсутствие необходимости в стерилизации банок, что значительно упрощает процесс приготовления.
Подготовка овощей и основы для икры
Для начала берут по 500 граммов каждого ключевого овоща: мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный сладкий перец. Лук обжаривают на половине стакана растительного масла до прозрачности, затем добавляют морковь и спустя несколько минут — перец. В смесь вливают пюре из 500 граммов свежих помидоров, приготовленное с помощью блендера, и продолжают томить овощи на медленном огне, регулярно помешивая.
Главный ингредиент — 2,5 килограмма переросших огурцов. Если кожура слишком грубая, её удаляют. Семечки, если они крупные и перезревшие, тоже лучше убрать. Все огурцы натирают на крупной терке и смешивают с уже приготовленными овощами. К смеси добавляют 2 столовые ложки соли, 3 ложки сахара, 6 ложек томатной пасты и 3 острых перца, после чего томят примерно полчаса на маленьком огне.
Фото автора Дзен-канала "Сейчас приготовим!"
Финальные штрихи и консервация
Острый перец из икры удаляют, а в неё добавляют измельчённый чеснок (10–12 зубчиков). Вливают 4 столовые ложки 9%-ного уксуса и продолжают тушение ещё 5 минут. После этого огонь выключают и горячее овощное пюре раскладывают по чистым, предварительно стерилизованным банкам. Их закрывают крышками, закручивают и переворачивают вверх дном. Банки укрывают тёплым одеялом до полного остывания, что способствует хорошей консервации.
Готовая икра получается с насыщенным ароматом и отличным вкусом. По опыту автора рецепта, она прекрасно хранится при комнатной температуре. Из указанного объёма овощей получается примерно пять банок по 720 граммов и одна пол-литровая емкость.
Преимущества рецепта и советы
Этот способ приготовления икры из переросших огурцов отличается простотой, экономией времени и ингредиентов. Не требуется длительная стерилизация или сложные технологии, что делает его доступным даже для начинающих хозяек. Использование самых разных видов огурцов позволяет избежать пищевых потерь и разнообразить домашнее меню.
Читайте также:
- Иллюзии закончились через месяц: 4 года назад переехали из квартиры в загородный дом — вот с чем столкнулись
- Ушлые дачники скупают уксус по 10 бутылок — не только для борьбы с сорняками: лайфхаки
- Мука лишает кабачки 80% вкуса — теперь жарю без нее: нашла 1 хитрость — кружочки не пригорают
- 5 горошин в 1 горшок — и герань ринется в рост: выпускает бутоны и днем, и ночью