Такое лучше не есть — какую рыбу приятно поймать, но проще отпустить: 5 видов

Автор популярного Дзен-канала «1Рыбалка с Денчиком» решил подробно изучить вопрос рыбалки и вкусовых качеств рыб семейства карповых, которые зачастую уступают более известным бойцовым видам.

Интернет-ресурсы предлагают единый список из трех основных представителей, а в статье к нему добавлены еще две рыбы для полноты картины.

Жерех, голавль и язь — рыбы с характером и сложностями в приготовлении

Жерех — это единственный карповый хищник, который ни на грамм не ест растения. По внешнему виду напоминает тёмно-серебристую торпеду и ценится рыболовами за азартную охоту и сопротивление на крючке. Ловля жереха — дело непростое, особенно популярен способ на всплеск, когда нужно точно забросить приманку выше вертикально всплывающей рыбы. Размеры жереха впечатляют — встречаются особи до 10 кг и больше.

Однако с кулинарной точки зрения эта рыба вызывает споры: её мясо наполнено мелкими костями, что доставляет неудобства при еде. Из-за этого многие рыбаки предпочитают отпускать пойманного хищника обратно.

Голавль не такой крупный, но прославился своей мощной и резкой поклёвкой, часто сбивающей с толку даже опытных рыбаков. Для удачного улова приходится иметь разнообразный арсенал приманок, так как голавль весьма капризен. Несмотря на активность при вываживании, его мясо часто критикуют за сухость и тину, а большому количеству мелких костей удаётся доставить немало хлопот.

Дзен-канала «1Рыбалка с Денчиком»

Язь — полухищник, которого можно поймать и на натуральные, и на искусственные приманки.

"Язь, как и голавль, является полухищником, то есть его можно ловить как на натуральные, так и искусственные приманки. На спиннинг язя ловить интересно, потому что бывает довольно сложно подобрать приманку – иногда он клюет на крупные вертушки, а временами ему по вкусу мелкие воблеры-крэнки. Его вкусовые качества оставляют желать лучшего".

Дополнительные персонажи: краснопёрка и чехонь

В дополнение к основному списку стоит отметить ещё две рыбы.

Краснопёрка отличается красивой внешностью и бойким характером на удочке. Особенно впечатляет скорость поклёвки на поплавочную снасть. На юге страны крупные краснопёрки охотно ловятся на вертушки и воблеры. Однако её мясо бесцветно, без выраженного вкуса и практически без жира, что лишает рыбу кулинарного интереса.

Чехонь легко узнать по характерному саблевидному телу и верхнему рту. Рыба реагирует на живые и искусственные приманки, особенно на блесну, проводимую в верхних слоях воды. Чехонь — желанный трофей для любителей нахлыста, но её мясо весьма костистое. Зато вяленое может стать деликатесом, поскольку при вялке кости «растворяются», а жирное мясо дарит насыщенный вкус.

Советы по приготовлению карповых рыб с учётом костей и вкуса

Мясо карповых рыб редко бывает простым в приготовлении из-за обилия мелких костей. Эффективный способ – снимать филе с крупной рыбы, затем делать надрезы для удобства порционирования. В крайнем случае из любой рыбы можно приготовить котлеты, чтобы избежать неприятных сюрпризов при еде. Для устранения привкуса тины рекомендуется подержать тушку в слабом уксусном растворе. Чтобы добавить котлетам сочности, стоит использовать свиное сало.

По мнению автора, несмотря на кулинарные сложности, некоторые из этих рыб заслуживают внимания за уникальный вкус при правильной обработке. В частности, жерех хорош в жареном или копчёном виде, язь при правильной готовке радует жирным мясом, а чехонь отлично подходит для вяления.

Итоги и рекомендации рыбакам и домохозяйкам

• Жерех и чехонь требуют аккуратности из-за костей, но отличаются интересным вкусом при правильной обработке и копчении.

• Голавль и краснопёрка менее привлекательны кулинарно из-за сухости, костей и отсутствия яркого вкуса.

• Язь выделяется жирным мясом, что делает его более универсальным для разных кулинарных способов.

• Для удобства употребления рекомендуется снимать филе или использовать мясо для котлет с добавлением сала.

• Уксус помогает убрать неприятный привкус тины у некоторых карповых.

Для многих рыбаков данный обзор поможет лучше ориентироваться не только в спортивной ловле, но и в выборе рыбы для семейного стола, учитывая вкусовые особенности и сложности приготовления.

Читайте также: 

• 100 раз пожалеете, купив эти растения — потом и вовсе отправите на помойку — даже даром не беру  
• Одна ложка на кастрюлю — и пельмени точно не разварятся: вкус улучшится даже у магазинных полуфабрикатов 
• Сбегут сверкая пятками: нашел раствор, которого муравьи боятся как огня — не керосин и не кипяток 
• Что любит холодец — всегда застывает и прозрачный как слеза: 4 хитрости опытного повара