Как правильно выбрать колбасу: 5 лайфхаков от экс-работника колбасной фабрики — настоящее открытие

В повседневной жизни многие люди сталкиваются с выбором колбасных изделий. Для одних колбаса — привычный продукт, для других — изысканная добавка к блюдам.

Автор Дзен-канала "Удивляться разрешено" пообщался с человеком, проработавшим на колбасном заводе почти два десятка лет, удалось собрать ценные рекомендации и раскрыть нюансы, которые помогают не ошибиться при покупке и выбрать действительно качественный продукт.

Приоритеты при выборе: мясо или колбаса?

Первое и главное правило звучит просто: если есть возможность купить свежее мясо, лучше отдавать предпочтение именно ему. Вареная, копчёная колбаса или сосиски — продукты переработки, и, хотя они удобны и вкусны, не заменят натуральное мясо по показателям качества и пользы.

Если же колбаса — желаемый вариант, подходить к её выбору нужно обстоятельно и внимательно. Лучшее место для покупки — магазин, где продаются колбасные изделия на развес, не в вакуумной упаковке.

Причина проста: в готовых, упакованных изделиях производители нередко применяют технологические приёмы для сохранения веса и свежести — например, обрабатывают нарезку водой или специальными растворами. Это неудобно и потенциально вредно, ведь специалисты, работающие с такими продуктами, нередко сталкиваются с аллергическими реакциями.

Важные признаки качественной колбасы

При выборе стоит обязательно осмотреть продукт и внимательно изучить этикетку. Ключевой элемент — состав: ингредиенты обычно располагаются в порядке убывания количества. На первом месте должны стоять мясо свинины, говядины или других животных, а вода и наполнители — как можно дальше. Не стоит беспокоиться о небольшом количестве воды — её используют даже в виде «снега», производимого в специализированных машинах, для текстуры и влажности фарша.

"И если производитель показывает в составе мясо кур или еще кого-то кого обваляли механическим способом – сразу от этой колбасы или сосисок бежать бегом. От них не отравишься. Они безопасны, но ведь в магазин пришли выбирать хорошую колбасу? Правильно? Значит будем ее и покупать!"

Еще одно важное правило — «докторская колбаса» по стандарту должна иметь соответствующую маркировку ГОСТ. Образы похожих названий или обозначений ТУ (технических условий) нередко означают более низкий стандарт производства.

Колбаса в натуральной оболочке — в синюге или кишке — считается предпочтительнее, но при покупке следует обратить внимание на срок годности и условия хранения. Неправильное хранение быстро сказывается на запахе и качестве.

Технические детали и дополнительные рекомендации

Современное промышленное производство колбасы значительно отличается от прежних времен. Сейчас специи зачастую поставляются в готовых смесях, и фарш формируется в автоматических кутерах, что сокращает число ручных операций.

В составе практически любой колбасы присутствует нитрит натрия (Е250) — это стандартный консервант, который обеспечивает сохранность и красивый цвет продукта. Допустимо также присутствие аскорбиновой кислоты, которая поддерживает свежесть.

Фото pixabay.com

С другой стороны, следует избегать каррагинана — добавки, которая удерживает влагу, но может негативно повлиять на качество конечного продукта.

Если есть возможность, стоит понюхать колбасу перед покупкой. Она должна иметь приятный, аппетитный аромат, который понравится именно вам.

Кроме того, внешний вид важен: вареная колбаса должна быть светло-розовой, без ярких кислотных оттенков, с однородной, упругой структурой. Пустоты, дырочки и неравномерность — признаки некачественного продукта.

Итоги и советы от эксперта

В процессе беседы было очевидно, что даже известные производители иногда могут выпускать продукцию ниже стандарта — на фабрике работают люди, и ошибки случаются. Поэтому покупатель всегда должен сохранять внимательность, критически оценивать вид, запах и состав, а главное — не бояться выбирать свежие натуральные продукты.

Таким образом, главный совет прост и универсален: если есть возможность получить свежее мясо, лучше сделать именно так. Если же желание приобрести колбасу неотразимо, то подходить к выбору нужно тщательно, внимательно и с использованием всех перечисленных критериев.

Читайте также: 

• Российские пикаперы в подметки не годятся: вот как за женщинами ухаживают таджики — до этого еще не все доросли 
• За 2 недели до сбора урожая — обязательно: провожу 4 манипуляция — яблоки слаще меда и размером с мяч 
• Вот почему в ресторанах куриный бульон прозрачный и насыщенный: узнала 2 хитрости — теперь готовлю только так 
• 5 капель в воду — и герань не унять: цветоносы лезут наперегонки и днем, и ночью — мощное кущение