Густое варенье из сливы — и 20 банок мало: идеально для выпечки и к чаю

Сливовое варенье — одно из самых знакомых и любимых зимних лакомств. При изобилии урожая его обязательно заготавливают, ведь оно получается ароматным, с приятной кислинкой, идеально сочетается с чаем и отлично подходит для выпечки.

Сергей Карпов посказал несколько проверенных рецептов, которые помогут сделать варенье вкусным и красивым даже новичкам.

Классика: варенье из сливы без косточек

Этот рецепт удивляет своей нежной, густой текстурой. Варенье ложится на хлеб ровным слоем и не растекается, что ценят многие хозяйки.

Основные этапы: спелые сливы тщательно промываются и освобождаются от косточек. Затем ягоды пересыпают равным по весу количеством сахара и оставляют на ночь, чтобы выделился сок. После этого массу доводят до кипения, выключают и настаивают около 12 часов.

Процесс варки повторяют дважды: первый раз варят 5 минут, второй — до нужной густоты. Важно удалять пену, чтобы варенье было чистым и прозрачным. Готовый продукт разливают по стерильным банкам, закатывают и укутывают на время остывания.

Вариации с косточкой и экспресс-метод

Для тех, кто предпочитает варенье со сливами на косточке, также есть простой способ. Плоды выбирают плотные и слегка недозрелые, промывают и протыкают зубочисткой для лучшего проникновения сиропа.

Сливы заливают горячим сахарным сиропом и оставляют медленно остывать при комнатной температуре на 9–12 часов. Процедуру повторяют несколько раз с варкой и остыванием, это помогает продукту сохранить форму и насыщенный вкус.

Если времени мало, используют рецепт «пятиминутка». Ягоды очищаются от косточек, пересыпаются сахаром, настаиваются несколько часов, затем варятся по три захода по 5 минут с обязательным снятием пены. Такой способ не требует специальных навыков и подходит для быстрого приготовления.

Фото: Сергей Карпов

Необычное варенье с орехами и какао

Этот вариант станет любимым для любителей оригинальных вкусов. К сливам добавляют очищенные ядра грецких орехов и какао-порошок, что придаёт варенью неповторимый аромат и глубину вкуса.

Орехи отваривают отдельно, затем соединяют с ягодами, варят вместе около часа, после чего вводят какао. Полученный десерт разливают горячим сразу в банки, закрывают крышками и оставляют медленно остывать, что обеспечивает дополнительную стерилизацию.

Советы по хранению и использование варенья

Для хранения варенья подходят прохладные и темные помещения. Банки рекомендуется укутывать полотенцами после закатки, чтобы продукт остыл постепенно и сохранил свежесть. Варенье из сливы прекрасно дополняет зимний чайный стол, а также служит вкусной начинкой для пирогов и других десертов.

Читайте также: 

• В конце лета фикус Бенджамина только этого и ждет: 2 ложки в воду — и листья зеленее секвойи 
• Заворачиваю яйца перед варкой — и скорлупа не трескается: чищу на раз-два 
• Обрезаем ботву и ждем — картофель резко прет в рост: хитрость советских агрономов 
• Вышла на пенсию — продала свою "трешку" и купила однокомнатную квартиру: думала сэкономить, но пожалела