Нарезала — и по банкам: через 20 минут салат «Царский» готов — хрустим огурцами всю зиму

Салат из огурцов с луком — классика зимних заготовок, которая приходит на помощь, когда хочется разнообразить стол и насладиться вкусом лета даже в холодное время года.

Уже более 15 лет огородники и домохозяйки повторяют этот простой, но эффективный рецепт, который позволяет использовать даже переросшие огурцы, непригодные для традиционной консервации.

Особенности приготовления и важные нюансы

В основе рецепта — нарезанные огурцы, которые можно обработать разными способами в зависимости от их состояния. При наличии жесткой кожуры или повреждений её рекомендуют срезать — так салат получится нежнее. Нарезают овощ либо кружочками, полукругами, либо четвертинками — по личному вкусу. Лук режется полукольцами или четверть кольцами, чтобы сохранялась сочность и аромат.

Для более насыщенного вкуса используют молодой укроп — свежие зонтики, но при необходимости можно заменить зеленью укропа, мелко нарезанной. Это добавляет салату приятную травянистую нотку, которая гармонично сочетается с огурцами и луком, пишет автор Дзен-канала "Сейчас Приготовим!".

Для заправки берут привычные ингредиенты: сыпучую соль с горкой (1 столовая ложка), сахар (2 столовые ложки без горки), 9% уксус (50 мл) и растительное масло (80 мл). Все тщательно смешивают и оставляют смесь при комнатной температуре на 2–3 часа. За это время овощи выделяют сок, который становится основой маринада.

После ожидания салат снова перемешивают и перекладывают в стерилизованные банки. Важно плотно утрамбовать содержимое, чтобы не оставалось пустот и вместилось как можно больше. Сверху заливают маринадом, накрывают крышками и проводят стерилизацию: для банок объёмом 0,5 литра — 10 минут, а литровые выдерживают 15 минут. После этого банки герметично закрывают и ставят крышками вниз до полного остывания.

Советы по использованию и хранению

Готовый салат отлично подходит к различным блюдам — мясу, картофелю, шашлыку и другим гарнирам. Его сочность и сбалансированный вкус делают любое блюдо более насыщенным и аппетитным.

Из 2 килограммов огурцов получается порядка четырёх полулитровых банок и одна чуть больше — около 0,6 л. Банки с салатом хранят при комнатной температуре, что удобно и практично.

Почему этот рецепт удобен и экономичен

Главное преимущество — возможность использовать огурцы, которые уже не подходят для засолки или маринования. Так нет необходимости выбрасывать овощи, а домашние заготовки выходят вкусными и ароматными. Простота состава и доступность продуктов делают рецепт по-настоящему универсальным для любой семьи.

Читайте также: 

• 0,5 г в кипяток — и герань цветет как не в себя: бутоны словно с картинки 
• Не сало и не соль: вот что добавить в жареную картошку — получится лучше, чем в ресторанах 
• 20 гр. в ведро — и огурцы прут как на дрожжах: собираем зеленцы вплоть до заморозков 
• Деревянный настил делал еще прадед — до сих пор как новенький: доски во дворе не гниют по 30 лет