Не просто соленые помидоры — а объедение: готовлю по бабушкиному рецепту — даже рассол выпиваем

Соленые помидоры без уксуса и дополнительных химикатов — классика, которая полюбилась многим за насыщенный вкус и неповторимый аромат. Такой рецепт станет прекрасным дополнением к жареной картошке, мясу или любому застолью, даря яркие нотки домашней кухни.

Выбор и подготовка томатов

Для этого рецепта лучше брать небольшие, но спелые помидоры — именно они дадут насыщенный и сочный вкус. Их тщательно моют, а затем делают небольшой надрез у плодоножки. Такая простая процедура помогает рассолу проникнуть внутрь плода и ускоряет процесс засолки.

Томаты раскладывают в литровые банки, что удобно для хранения и подготовки небольших порций. Этот объём оптимален для домашнего использования.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг.
• Укроп - небольшой пучок
• Петрушка - небольшой пучок
• Кинза - небольшой пучок
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Орегано сухая - 1 ч.ложка
• Гвоздика - 2 шт.
• Перец душистый горошек - 5-7 шт.
• Рассол:
• Вода - 2,2 л.
• Соль - 4,5 ст.ложки (с горкой)

Приготовление ароматного рассола и специи

Для рассола берут воду и соль в пропорциях — около двух с половиной литров воды и 4,5 столовых ложек соли с горкой на 2,2 литра. Рассол сначала доводят до кипения, чтобы соль полностью растворилась, а затем остужают до тёплого состояния, чтобы не повредить помидоры при заливке.

Особенность этого рецепта — использование свежей зелени и насыщенной специями заливки. Мелко нарезают укроп, петрушку и кинзу, которые добавляют вместе с чесноком (4-5 зубчиков), гвоздикой, лавровым листом, душистым перцем и сухим орегано. Этот букет придаёт помидорам яркий, стойкий аромат и необычный вкус, который оценят любители домашней кухни.

Правила засолки и хранение

Заливку делают тёплым рассолом, чтобы томаты быстро начали пропитываться и сохранять свежесть текстуры. После заполнения банка закупоривается пластмассовой крышкой и ставится в холодильник. Уже на пятый день помидоры готовы к употреблению — они приобретают насыщенный солёный вкус, хрустящую плотность и богатый аромат.

Хранить их рекомендуется в холодильнике, где они смогут сохранять свои качества в течение нескольких недель, радуя семью и гостей, пишет автор Дзен-канала "Иринкина кухня".

Итог

Простой и проверенный временем способ солёных помидоров без уксуса позволяет получить натуральный продукт со свежим травяным ароматом. Такой рецепт отлично подойдёт тем, кто ищет лёгкий способ сохранить летнее изобилие и наслаждаться им зимой.

Читайте также: 

• 1 гр. на 1 л. воды — и орхидея пустится в рост: стрелки лезут наперегонки — мощное кущение круглый год 
• Как разварить горох за 15 минут — мой любимый способ: проще простого 
• Если много червивых яблок — обязательно: от плодожорки следа не останется — осыплется дождем 
• Деревянный пол в бане перестанет гнить — прослужит 50 лет: "дедовский" секрет