Как правильно варить кукурузу — получается сочная и вкусная: дело 20 минут

Кукуруза — продукт вроде бы простой, но приготовить её вкусной и сочной получается далеко не у всех. Легко столкнуться с проблемой жёстких или сухих зёрен, а порой и с недостатком вкуса.

Многие повторяют: «Сколько варил — всё не то», и проблема часто кроется в мелочах. Рецепт, о котором пойдёт речь, пришёл из уст опытной бабушки на рынке.

Она продавала ароматную кукурузу в ведре — настолько сочную, что захотелось узнать, как её готовят. С тех пор именно так блюдо и готовят в семье, делясь с теми, кто тоже хочет получить идеальный результат, пишет автор Дзен-канала "Карамелька".

Что понадобится для варки кукурузы

• Початки кукурузы молочной спелости
• Вода (столько, чтобы покрыть кукурузу)
• 1 столовая ложка сахара
• Свежие кукурузные листья и «волоски» (если остались после очистки)

Пошаговая инструкция — как сварить кукурузу сочной и ароматной

1. Выбор кукурузы — лучше всего подходит молодая, молочной спелости. Зёрна у такой кукурузы светло-жёлтые, мягкие и сладкие. Если початки уже ярко-жёлтые и плотные, тогда варить их нужно дольше или использовать для приготовления в духовке, ведь вкус будет отличаться.

Подготовка початков — снимают зелёные листья и волосы, но важно оставить самые свежие и чистые листья — они сыграют ключевую роль в дальнейшем процессе.

Формирование «домика» из листьев в кастрюле — на дно укладывают слой кукурузных листьев, затем аккуратно кладут початки, а сверху накрывают ещё одним слоем листьев. Этот приём помогает сохранить свежесть и аромат за счёт пара, создавая своеобразную защищённую среду для варки.

Заливка водой с добавлением сахара — воды наливают столько, чтобы она почти покрывала кукурузу. Очень важно не солить воду — соль делает зёрна жёсткими и сухими. В конце, при подаче, можно добавить соль по вкусу. В воду кладут столовую ложку сахара, чтобы подчеркнуть натуральную сладость.

Варка и отдых под крышкой — доводят до кипения и варят под крышкой 20–25 минут для молодой кукурузы, чуть дольше — до 40 минут, если она старше. Готовность проверяют вилкой: зёрна должны легко прокалываться, оставаться мягкими и не разваливаться. После варки кастрюлю снимают с огня и оставляют под крышкой на 5–10 минут, чтобы кукуруза «доходила» и становилась ещё сочнее.

Идеальная подача и полезные советы

Лучше всего подавать горячие початки, смазав их сливочным маслом и присыпав щепоткой соли. Получается вкус, который многим знаком с детства — как на пляже или в летних лагерях. Для любителей разнообразия подойдёт добавление к маслу специй — паприки или сушёного чеснока. Так кукуруза приобретёт оттенок пикантности и станет похожей на уличный фастфуд.

Главное правило — терпение и отказ от соли в процессе варки. Благодаря этим простым секретам кукуруза всегда получается нежной, сладкой, не пересушенной и не жёсткой.

Читайте также: 

• Не герань, а цветущий шар: делаем яичную "болтушку" — бутоны лезут наперегонки 
• Не допускайте этой ошибки — иначе огурцы мутнеют и взрываются: солим так 
• Из-за падалицы не переживаю — даже рада ей: использую так — и бед не знаю 
• Не бетон и не гравий: делаем отмостку для дома на века — делюсь, как защитить фундамент от воды