Заготовка на зиму из фасоли — для супа, салатов или закуски: универсальная закатка 3 в 1

Эта проверенная временем консервация с фасолью давно стала обязательной в домашней кладовой. Автор Дзен-канала "Кухня наизнанку" которая переняла секреты у своей мамы и внесла небольшие улучшения, сделав блюдо еще вкуснее.

Она уверяет: это универсальное лакомство выручает в самых разных ситуациях – и как самостоятельная закуска, и как основа быстрого супа, и как салат. Спешить его делать не нужно, а результат всегда радует.

Почему стоит приготовить именно этот рецепт

Изначально мужчина в семье отнесся к заготовке скептически, удивляясь обилию банок. Но спустя несколько месяцев, когда наступило холодное время и приходилось раскусывать уже почти опустевшие закрома, мнение изменилось. Он признался, что заготовки оказалось мало, а вкусом доволен на все сто. Открытая банка способна запросто спасти обед, стоит только нарезать свежий хлеб. А на приготовление супа с этой фасолью уходит всего 15 минут. Вода, секретная приправа «сухой бульон», картофель, фасоль из баночки, чеснок и зелень — и ароматный, сытный обед готов.

Этот рецепт незаменим и во время поста, когда хочется разнообразия и пользы в рационе без лишних хлопот.

Технология приготовления: подробный и простой процесс

Основной акцент – на правильной обработке фасоли. Ее предварительно замачивают на пару часов, затем тщательно отваривают до мягкости, но без разваривания. Такой подход сохраняет форму и делает блюда аккуратнее и аппетитнее. Процесс варки фасоли индивидуален, поэтому готовность проверяют пробой.

Далее лук нарезают и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета — это добавляет глубину вкуса и делает блюдо ярким, в отличие от изначального рецепта, где лук не обжаривали.

После – очередь томатного сока: приобретается готовый или готовится пюре из свежих помидоров, натираемых на терке. Для баланса вкуса добавляют соль и сахар (обычно около 100 граммов, но количество можно корректировать в зависимости от сладости овощей).

Все ингредиенты последовательно варятся:

• сначала натертая морковь (15 минут),

• потом сладкий перец, нарезанный соломкой (еще 15 минут),

• затем фасоль (около 30 минут на медленном огне).

В самом конце закладывают уксус, дают покипеть пару минут и раскладывают горячее содержимое по чистым, стерилизованным банкам. Крышки для закрытия тщательно стерилизуются, а если используются винтовые, их берут только новые.

Так получается около восьми пол-литровых банок вкусной, полезной и долговечной заготовки. После закатки емкости укутываются и остывают в тепле двое суток, после чего хранятся в холодильнике или даже при комнатной температуре.

Ингредиенты для зимней фасолевой заготовки

• Фасоль (сухая) – 500 г (отварная – около 1100 г)
• Лук – 750 г
• Морковь – 750 г
• Сладкий перец – 750 г
• Томатный сок – 1,5 л (можно заменить 2 кг свежих помидоров)
• Растительное масло – 120 мл (0,5 стакана)
• Уксус 9% – 30 мл
• Соль – 45 г (1,5 ст.л.)
• Сахар – 100 г (половина стакана)

Этот рецепт зимней заготовки с фасолью, переданный из поколения в поколение, сочетает простоту, универсальность и невероятный вкус. Заготовка подходит для супов, салатов и закусок, помогая быстро и вкусно накормить семью.

Автор упреждает: начинать нужно с правильной варки фасоли, а процесс приготовления дополняют обжаренный лук, томатное пюре, овощи и специи. Заготовка хранят долго, и зимой она становится настоящим спасением для занятых хозяек.

Читайте также: 

• Не герань, а цветущий шар: делаем яичную "болтушку" — бутоны лезут наперегонки 
• Не допускайте этой ошибки — иначе огурцы мутнеют и взрываются: солим так 
• Из-за падалицы не переживаю — даже рада ей: использую так — и бед не знаю 
• Не бетон и не гравий: делаем отмостку для дома на века — делюсь, как защитить фундамент от воды