Не кладите это в куриный бульон — ни за что: мутность и неприятный привкус обеспечены

Казалось бы, сварить куриный бульон просто: достаточно залить курицу водой и дождаться готовности. Однако не каждая хозяйка добивается желаемого результата — ароматного, насыщенного и вкусного бульона. Главное — избегать распространённых ошибок и следовать правильной технологии.

Подготовка ингредиентов — залог насыщенного вкуса

Перед тем как отправлять курицу вариться, нужно немного поработать с отдельными деталями, чтобы подчеркнуть вкус будущего бульона. Опытные повара советуют предварительно запечь или обжарить на сухой сковороде кончики крыльев и косточки. Эта простая хитрость обогатит вкус и придаст более глубокий аромат бульону. После этого подготовленные кусочки кладут в кастрюлю с основной частью курицы.

Специи: почему их стоит избегать в курином бульоне

Распространённая ошибка — пытаться усилить вкус куриного бульона с помощью множества специй и трав. Если для мясного или рыбного бульонов это приемлемо, то в случае с куриным блюдом лишние добавки только навредят.

Даже лавровый лист способен перебить естественный и нежный аромат. Чтобы сохранить чистоту вкуса, достаточно положить в кастрюлю несколько простых овощей и соль:

• Свежая морковь (целиком или кусками)
• Луковица, разрезанная пополам
• Соль по вкусу

Дополнительные травы лучше не добавлять на этапе варки. Если хочется освежить вкус, зелень (укроп или петрушку) следует класть уже в готовый бульон, аккуратно и в небольшом количестве.

Итог: минимализм делает бульон насыщенным

Лучший куриный бульон получается, когда соблюдается баланс между простотой и вниманием к деталям. Предварительная обработка куриных частей и отсутствие лишних специй позволят раскрыть естественный аромат и добиться насыщенного вкуса, которым можно гордиться.

Такие маленькие секреты заметно поднимают качество блюда и дарят удовольствие от каждой ложки, пишет автор Дзен-канала "Кулинарный техникум".

Читайте также: 

• 2 капли под корень — и лысая герань исчезнет как по волшебству: пеларгония станет краше невесты 
• Семга рядом не стояла: идеальная засолка горбуши — от дорогой рыбы не отличишь 
• В Китае помидоры выращивают "для себя" — повторил их способ в России — теперь не знаю, куда девать урожай 
• Не газоблок и не минвата — нашел идеальный утеплитель для дома и дачи: «точка росы» не страшна