Готовлю этот вкуснейший осетинский пирог - и скачу от удовольствия: выпекается 10 минут, а съедается за 2

Осетинский пирог, или «Картофджин», славится своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Этот быстрый рецепт не требует сложных ингредиентов и длительного приготовления — выпекается он всего 10 минут. Благодаря минимальному набору продуктов и простым действиям, пирог может стать отличным угощением на любой праздник или семейный ужин.

Ингредиенты для теста и начинки

• Картофель очищенный — 300 г
• Мука — 250 г (плюс дополнительно при необходимости)
• Кефир — 200 мл
• Растительное масло — 40 мл
• Сода — 1 ч.л. (неполная)
• Соль — ½ ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Тёртый сыр — 200 г
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Яйцо и немного молока для смазывания

Приготовление теста и начинки

Для начала картофель варят в подсоленной воде до полной готовности. Пока он варится, приступают к замесу теста: муку смешивают с содой, а в отдельной миске соединяют кефир с маслом, солью и сахаром. Постепенно в жидкую смесь добавляют муку и замешивают мягкое, эластичное тесто. При необходимости количество муки увеличивают до нужной консистенции.

Горячий картофель разминают и тщательно перемешивают с тёртым сыром и молотым перцем. Очень важно, чтобы вес теста и начинки был примерно одинаков — так пирог получается идеально сбалансированным.

Формовка и выпечка

Тесто обваливают в муке и руками раскатывают в круг. В центр выкладывают начинку, затем аккуратно защипывают края, формируя мешочек. После этого пирог переворачивают швом вниз и придают круглый вид диаметром около 30 см. Для выпечки используют силиконовый коврик – он не нуждается в смазывании и предотвращает прилипание изделия.

В готовом пироге в середине делают небольшой надрез, смазывают сверху желтком с молоком и помещают в заранее разогретую духовку при температуре 220 градусов на 10 минут. После выпечки пирог рекомендуется немного остудить – он подаётся как тёплым, когда сыр тянется, так и холодным, оставаясь очень вкусным.

Варианты начинки

Осетинский пирог легко адаптировать под разные вкусы. Вместо картофеля можно использовать капусту, мясной фарш, грибную смесь или рыбу с луком. Каждый вариант придаст блюду свою изюминку, сделав его универсальным в повседневном меню, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также: 

• 5 простых шагов - и фикус Бенджамина растет как миленький: листва густая и пышная 
• Не добавляю это в котлеты - никогда: сплошная сухость и "резина" 
• Правила обрезки яблонь осенью - советует агроном Гуляева: иначе урожая в следующем году не будет 
• Если встретили ежа на участке — гоните прочь: вот какую опасность он несет