Сливовый компот готовим только так — берегу хоть одну баночку к Новому году: вкуснее не придумаешь

С приходом осени появляется желание запастись домашними заготовками, которые скрасят зимние вечера. Среди классических напитков — сливовый компот, который сочетает в себе природную сладость и аромат специй. Этот простой рецепт станет удачным вариантом для тех, кто хочет сохранить вкус лета надолго.

Ингредиенты для компота

• Сливы сочные — 2 кг
• Сахар — 220 г (около 12 столовых ложек)
• Гвоздика (бутончики) — 16 шт.
• Кипячёная вода — 1,6 л

Для тех, кто любит более оригинальные нотки, в каждую банку можно добавить небольшой кусочек корицы или ванили.

Подготовка плодов и таре

Выбор слив очень важен: идеальной будет поздняя венгерка или любой сорт с плотной мякотью, легко отделяющейся от косточки. Фрукты тщательно промывают холодной водой, можно замочить с добавлением щепотки пищевой соды для лучшей очистки поверхности. После промывки нужно вынуть косточки и хвостики — так компот получится более прозрачным и нежным.

Перед закладкой напитка тару тщательно моют и стерилизуют: банки литровые — четыре штуки, крышки тоже должны быть чистыми и пригодными для герметичного закрывания.

Подготовка и пастеризация компота

Сливы распределяют равномерно по банкам, после чего добавляют в каждую по 3 столовые ложки сахара и по 4 бутона гвоздики. Для усиления вкусового букета рекомендуют добавить корицу или ваниль.

Далее ёмкости заливают кипячёной водой — примерно по 400 мл на банку, оставляя около сантиметра до края, затем плотно укупоривают крышками.

Пастеризация проводится в большой кастрюле: на дно кладут ткань или полотенце, чтобы банки не лопнули при кипячении. Ёмкости заливают водой так, чтобы она покрывала их до середины, затем доводят до кипения на среднем огне и томят на минимальном около 25 минут.

Важные детали

• Если после пастеризации крышки не втянулись сразу, стоит перевернуть банки вверх дном на 10 минут — они часто запечатываются сами.

• Хранить компот рекомендуется в прохладном и тёмном месте, где он сохранит вкус и цвет на весь год.

Подача напитка

Перед употреблением компот разбавляют водой в пропорции 1:1. Для яркой кислинки к стакану добавляют пару капель свежевыжатого лимонного сока — так вкус станет ещё интереснее и освежающим, пишет автор Дзен-канала "Вдали от города (огород + подсобное хозяйство)".

Читайте также: 

• 5 простых шагов - и фикус Бенджамина растет как миленький: листва густая и пышная 
• Не добавляю это в котлеты - никогда: сплошная сухость и "резина" 
• Правила обрезки яблонь осенью - советует агроном Гуляева: иначе урожая в следующем году не будет 
• Если встретили ежа на участке — гоните прочь: вот какую опасность он несет