Рецепт кабачковой икры точь-в-точь как из СССР: вкус из детства

Есть блюда, которые возвращают в прошлое без лишних слов. Кабачковая икра — одно из них. Когда-то она стояла на полках каждого советского магазина, а вкус запоминался надолго: густая, нежная, слегка сладковатая. Сегодня найти такую уже почти невозможно, но приготовить дома — вполне реально.

Ингредиенты

Для классической кабачковой икры понадобятся простые продукты:

• Кабачки — 3 кг
• Лук — 500 г
• Майонез — 200 г
• Томатная паста — 200 г
• Растительное масло — 150 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. л.
• Перец чёрный — 1/3 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Как готовить

Кабачки очищают от кожуры, разрезают на дольки вместе с луком и пропускают всё через мясорубку. Полученную массу выкладывают в глубокую кастрюлю.

Важно: сразу добавляют томатную пасту, майонез и растительное масло — именно этот шаг делает вкус икры максимально приближенным к советскому.

Смесь тушат на среднем огне ровно один час под крышкой, периодически перемешивая, чтобы масса не пригорела.

После этого добавляют сахар, соль, чёрный перец и лавровый лист. Всё тщательно перемешивают и тушат ещё один час.

За пару минут до готовности вливают уксус — он стабилизирует вкус и помогает икре дольше храниться.

Горячую массу раскладывают по заранее стерилизованным банкам и сразу закатывают крышками. Банки укутывают плотным полотенцем и оставляют до полного остывания.

Почему этот рецепт называют «тем самым»

Секрет прост: сочетание томатной пасты, майонеза и долгого тушения. В результате икра получается густой, однородной, с насыщенным цветом и знакомым, «магазинным» вкусом из детства.

Такая заготовка хранится всю зиму, а на столе разлетается моментально. В прошлый год, говорят хозяйки, 20 банок ушли меньше чем за три месяца, пишет автор Дзен-канала  "Готовим с Калниной Натальей".

 

Читайте также:

• Измельчаем 2 таблетки — и толстянка вымахает мощнее секвойи — листья мясистые, ствол крепкий 
• Обычную муку при жарке рыбы не использую — нашла аналог получше: корочка хрустящая, внутри нежнятина 
• Ушлые дачники вешают в теплицу занавески — и бед не знают: соседи сначала смеялись, а сейчас завидуют моему урожаю 
• Разочаровали на 100%: худшие сорта томатов по итогам сезона — больше не куплю