Как я вычисляю поддельный сыр за 5 секунд прямо у полки: проверяю только этим способом

На прилавках сегодня десятки сортов сыра, но вместе с этим растёт и риск купить продукт, который только внешне похож на сыр. Производители нередко маскируют сырный продукт под настоящий, а покупатель остаётся разочарованным вкусом и качеством. Чтобы не попасться, важно знать несколько простых правил.

Из чего делают хороший сыр

Настоящий сыр состоит всего из четырёх основных ингредиентов:

• цельное молоко,
• закваска,
• сычужный фермент,
• соль.

Всё остальное — лишь вариации: благородная плесень, орехи, специи, травы. Но если в составе встречаются растительные жиры, крахмал, соя или сухое молоко, такой продукт уже нельзя назвать полноценным сыром.

Наличие усилителей вкуса, стабилизаторов и консервантов — тоже тревожный сигнал. Особенно стоит избегать фосфатов и нитратов, которые нередко добавляют для продления срока годности.

Качественный сыр не нуждается в подобных уловках: вкус и аромат формируются естественным образом в процессе созревания.

Как определить качество по внешнему виду

Упаковка и внешний вид продукта могут сказать больше, чем реклама. На что обратить внимание:

• поверхность должна быть ровной и однородной;
• на срезе сыр равномерного цвета;
• глазки (если сорт их предполагает) — одинакового размера и распределены равномерно;
• отсутствие трещин и налёта;
• при надавливании не выделяется жидкость — её появление говорит о растительных жирах.

Если на этикетке написано «сырный продукт» или «молокосодержащий продукт», это значит, что в составе есть заменители молочного жира. Настоящий сыр так не маркируют.

Отличия твёрдых и мягких сортов

У твёрдого сыра (например, российский, голландский или швейцарский) срез всегда плотный и однородный. Цена — тоже ориентир: настоящий сыр не может стоить дешевле 500 рублей за килограмм, иначе в нём почти наверняка есть заменители.

Мягкие сорта — моцарелла, рикотта, маскарпоне — более капризны. У качественного мягкого сыра плёнка плотно прилегает к продукту, внутри нет пузырей воздуха. Цвет должен быть равномерным, срок хранения — коротким. Поверхность у рассольных сортов пружинит, но не липнет к рукам.

На что ещё обратить внимание

Сыр должен храниться при правильной температуре. Если упаковка запотела, это может говорить о нарушении условий транспортировки. Также важно учитывать дату производства: чем свежее сыр, тем натуральнее его вкус, особенно у мягких сортов.

Для гурманов отдельный совет: не стоит покупать сыр «с запасом». Упаковка, вскрытая заранее, быстро теряет аромат и впитывает посторонние запахи холодильника.

Итог

Выбирать сыр — это всегда проверка внимательности. Достаточно уделить пару минут составу и внешнему виду, и шанс купить качественный продукт возрастает в разы. Настоящий сыр — это не набор добавок, а результат мастерства сыроваров, и именно он подарит вкус, за который этот продукт так ценят во всём мире, пишет "Комсомольская правда".

Читайте также:

Эти находки из Fix Price разлетаются быстрее, чем горячие пирожки — рассказываю свой список

Почему я перестал брать яйца С0 и теперь доверяю только С1 — разница ощутимая даже на вкус

Купил сыр — получил школьный пластилин: чем на самом деле кормит покупателей «Светофор»