Сколько по времени варить яйца? Подробная таблица по минутам

Варка яиц — процесс простой, но с множеством нюансов, которые влияют на конечный результат. Время варки зависит от желаемой консистенции яйца и его размера. Рассмотрим основные варианты приготовления куриных яиц среднего размера.

1. Яйца в мешочек
Это состояние, когда белок почти полностью схватился, но желток остаётся жидким, словно в мешочке. Для такого результата яйца варят около 3–6 минут после закипания воды. Если опускать яйца в кипящую воду, то достаточно 3 минут для очень жидкого желтка, 5–6 минут — для более плотного белка с жидким центром2.

2. Яйца всмятку
Здесь белок полностью сварен, а желток остаётся жидким или полужидким. Время варки — примерно 6–7 минут после закипания. При 7–10 минутах желток становится более плотным, но ещё мягким внутри26.

3. Яйца вкрутую
Это полностью сваренные яйца, где и белок, и желток твёрдые. Обычно варят 10–12 минут после закипания. При 12–14 минутах яйца полностью твёрдые, что удобно для салатов и длительного хранения. Варить дольше 15 минут не рекомендуется — яйца становятся резиновыми, а желток приобретает синеватый оттенок из-за химической реакции234.

Особенности:

• Если яйца кладутся в холодную воду, время отсчитывают от момента закипания. При этом яйца из холодильника варят чуть дольше, чем комнатной температуры2.

• Чтобы яйца не трескались, можно добавить в воду соль — она способствует быстрому свертыванию белка при повреждении скорлупы5.

• Для перепелиных и страусиных яиц время варки значительно отличается: перепелиные варят от 30 секунд до 3 минут, страусиные — от 20 до 90 минут в зависимости от степени готовности2.

Итоговая таблица времени варки куриных яиц среднего размера (после закипания):

Степень готовности	Время варки (минут)	Описание
В мешочек	3–6	Белок почти сварен, желток жидкий
Всмятку	6–7	Белок сварен, желток мягкий, жидкий
Вкрутую	10–12	Белок и желток полностью сварены

Таким образом, чтобы сварить яйцо нужной консистенции, достаточно ориентироваться на эти временные рамки и учитывать температуру яиц перед варкой. После варки рекомендуется сразу охладить яйца в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления и облегчить очистку скорлупы25.

Это позволит всегда получать яйца с желаемой текстурой — от нежного жидкого желтка до твёрдого яйца вкрутую.

Писали также: Горячая или холодная? В какую воду надо класть яйца для варки – запомните раз и навсегда.