Как и сколько по времени варить яйца всмятку?

Яйца всмятку — это яйца с жидким или полужидким желтком и нежным, но не полностью твёрдым белком. Для их приготовления важно точно соблюдать время варки.

Как варить яйца всмятку:

1. Достаньте яйца из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Это предотвратит растрескивание при варке.

Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте немного соли — это помогает скорлупе не трескаться и облегчает очистку.

Аккуратно с помощью шумовки опустите яйца в кипящую воду.

Варите яйца ровно 4 минуты (для яиц средней категории С1 весом около 55–65 г). Для яиц меньшего размера время варки может быть около 3:40, для больших — до 5–6 минут12.

По окончании варки сразу переложите яйца в холодную воду или под струю холодной воды на 5–10 минут, чтобы остановить процесс приготовления и облегчить очистку.

Если яйца кладёте в холодную воду и доводите до кипения, время варки после закипания увеличивается примерно на 1–1,5 минуты. Например, яйца категории С1 в таком случае варят около 6 минут после закипания2.

Итоговое время варки яиц всмятку в кипящей воде в зависимости от размера:

Категория яйца	Вес (г)	Время варки (мин:сек)
C3	35–44,9	3:40
C2	45–54,9	4:10
C1	55–64,9	4:50
C0	65–74,9	5:30
CB	75+	6:10

Таким образом, чтобы получить идеальные яйца всмятку с жидким желтком и нежным белком, варите яйца в кипящей воде 4–5 минут (для средних яиц), затем быстро остудите. Это классический и проверенный способ123.

Писали также: Горячая или холодная? В какую воду надо класть яйца для варки – запомните раз и навсегда.