30 минут - и ароматный пышный кулич к Пасхе готов: с этим справится даже начинающая хозяйка

Этот рецепт подходит даже тем, кто первый раз печёт кулич. Ключевые моменты: активные дрожжи, правильная температура и не торопиться. Если тесто не поднимется — не расстраивайтесь: исправьте ошибки и попробуйте снова. Ароматный кулич с изюмом и глазурью станет идеальным украшением пасхального стола!

Ингредиенты

Для 2 небольших куличей (или 1 большого):

Мука — 500 г (пшеничная, высшего сорта).

Молоко — 250 мл (теплое, 35–40°C).

Дрожжи — 10 г (сухие или 25 г свежих).

Сахар — 100 г.

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 50 г (растопленное).

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Соль — щепотка.

Изюм — 100 г (по желанию).

Сахарная пудра — для украшения.

Пошаговая инструкция 1. Дрожжевое тесто

Активируйте дрожжи:

В тёплое молоко добавьте дрожжи, сахар и щепотку соли. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут.

Проверьте: если на поверхности появились пузырьки — дрожжи активны.

Смешайте ингредиенты:

В глубокую миску просейте муку, добавьте растопленное масло, яйца, ванильный сахар и дрожжевую смесь.

Замесите тесто до гладкости (5–7 минут).

2. Добавьте изюм (по желанию)

Промойте изюм, обсушите и вмешайте в тесто.

3. Дайте тесту подняться

Накройте тесто плёнкой или хлопковой салфеткой и оставьте в тёплом месте (без сквозняков) на 1–1,5 часа.

Проверьте: тесто должно увеличиться в 2 раза.

4. Сформируйте куличи

Разделите тесто на 2 части (для небольших куличей) или оставьте целым (для одного большого).

Сформируйте круглую или овальную форму, положите в форму для кулича (смажьте маслом).

5. Второе поднятие

Оставьте куличи в тёплом месте на 40–50 минут.

6. Выпекайте

Разогрейте духовку до 180°C.

Поставьте куличи на нижний уровень и выпекайте 25–35 минут (до золотистой корочки).

Проверьте: если палочка (спичка) выходит сухой — готово.

7. Украшение

Охладите куличи, затем полейте глазурью (смешайте сахарную пудру с молоком или яйцом) или посыпьте кондитерской посыпкой.

Лайфхаки для начинающих

Дрожжи: используйте быстрорастворимые (например, «Саф-момент»), если боитесь ошибиться.

Тесто не поднимается: проверьте температуру молока (не должно быть горячим) и свежесть дрожжей.

Формы: если нет специальных, используйте бумажные формочки для кексов или керамические чашки.

Изюм: замочите его в роме или коньяке на 30 минут для аромата.