Кладу 1 ингредиент в муку — и тесто на чебуреки тоньше бумаги: хрустящая корочка и сочная начинка

Чебуреки долгое время остаются любимым блюдом, ассоциирующимся с праздничной атмосферой и домашним уютом.

Изначально рецепт предусматривал использования пресного теста с начинкой из баранины и мелко нарезанного лука. Современные повара экспериментируют с разными вариантами начинки и рецептуры, однако по-прежнему сохраняется классический способ их обжаривания в масле.

Особое внимание стоит уделить тесту, которое приобретает особую нежность и хрустящую структуру при добавлении в него одного необычного компонента — газированной минеральной воды. Углекислый газ в напитке способствует образованию пузырьков, благодаря чему тесто становится эластичным, воздушным и тонким.

Рецепт теста и начинки для идеальных чебуреков

Для приготовления теста понадобятся:

Мука — 4 стакана

Газированная минеральная вода — 1 стакан

Яйца — 2 штуки

Соль — 1 чайная ложка

Твердый сыр — 350 грамм

Растительное масло — для жарки

Первым шагом просеивают муку и смешивают её с солью. Затем аккуратно вливают газированную воду и разбивают одно яйцо. Все тщательно перемешивают до получения однородной массы. Чтобы тесто получилось эластичным, в него добавляют немного растительного масла и хорошо вымешивают. Если оно кажется слишком плотным, можно ненадолго убрать его в холод — это улучшит консистенцию.

Тем временем приступают к начинки — натертый на крупной терке сыр перемешивают с сырым яйцом, которое служит связующим элементом. Такое сочетание позволяет начинке держаться вместе и хорошо прожариваться внутри.

Формирование и жарка чебуреков

Раскатывая тесто в очень тонкий пласт, из него вырезают кружочки при помощи блюдца или крышки. На одну половину каждого круга кладут сырную начинку и плотно защипывают края, чтобы во время жарки сок не вытекал. Для плотного закрытия используют вилку.

Обжаривают чебуреки на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Каждую сторону жарят около двух минут до появления золотистой корочки. Итог — тонкие, хрустящие чебуреки с нежным сырным сердцем.

Кратко о главном

Добавление газированной минеральной воды делает тесто для чебуреков тонким и эластичным, а простая сырная начинка легко связывается яйцом. Жарятся они быстро и выходят очень вкусными.