Яйца нельзя жарить на сковороде — белок превращается в резину: кулинария не простит эти 3 ошибки
Почему нельзя жарить яйца на сковороде
Для многих людей яичница - любимый завтрак, который довольно быстро готовится. Однако, по законам кулинарии, жарить яйца на сковороде запрещено, сообщает блогер Наталья Калнина.
Дело в том, что на раскаленной сковороде белок мгновенно сжимается, в результате чего получается не нежная текстура блюда, а "подошва", которую невозможно проглотить. Также яйца содержат множество витаминов, которые разрушаются во время жарки.
Дополнительный "удар" по блюду наносит большое количество растительного масла. Кроме того, в аппетитной хрустящей корочке образуются вредные соединения.
Специалист рекомендует готовить яичницу на антипригарной сковороде под крышкой с небольшим количеством масла на минимальном огне. Во время приготовления следует добавить немного воды. Так яйца приготовятся на пару, останутся нежными и не впитают лишний жир.
Материалы по теме:
Беру перец и окунаю в кипяток - кулинарная хитрость творит чудеса: кожица нежная и тонкая