В декабре буду готовить такую закуску с селедкой и сметаной на Новый год. Невероятно нежный селедочный салат даже круче оливье
Когда приближается Новый год, мы снова думаем не о подарках, а о меню. Хочется, чтобы стол был щедрым, но без повторов прошлых лет, чтобы в каждом блюде чувствовалось настроение праздника. И если селёдка у вас до сих пор ассоциируется только с «шубой», пора дать ей шанс выйти на новый уровень. Этот салат со сметаной, яблоками и маринованными огурцами — простое, но удивительно свежее блюдо, которое легко станет хитом новогоднего вечера.
Что понадобится:
филе сельди — 400 г,
яблоки зелёные (кислые и сочные) — 150 г,
лук красный — 80 г,
огурцы маринованные — 120 г,
укроп свежий — половина пучка,
сметана (не менее 20% жирности) — 200 г,
чёрный перец — щепотка.
Начните с рыбы. Готовое филе экономит время — не нужно чистить, возиться с костями и сомневаться в качестве. Нарежьте средними кубиками, чтобы селёдка ощущалась в каждом кусочке.
Добавьте густую сметану. Она не просто «свяжет» ингредиенты, а мягко округлит вкус рыбы и сыграет роль защиты — благодаря ей яблоки не потемнеют.
Теперь яблоки. Лучше брать сорта вроде «Семеренко» или «Грэнни Смит»: они сохраняют сочность и лёгкую кислинку. Нарежьте такими же кубиками, как рыбу, и сразу добавьте в миску.
Красный лук нарежьте мельче — он даст нужную остроту и цветовой акцент. Если под рукой только обычный, можно обдать его кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.
Следом идут маринованные огурцы — они добавляют хруст и немного пикантности. Солёные тоже подойдут, но с ними вкус получится мягче.
В завершение — свежий укроп и чуть-чуть перца. Солить не нужно: селёдка и огурцы уже делают своё дело. Перемешайте всё и оставьте в холодильнике минут на двадцать, чтобы вкус «собрался».
Что в итогеПолучается лёгкая и нарядная закуска, где солоноватая рыба встречается с яблочной свежестью и сливочной нежностью. Никакой тяжести, никаких сложных соусов — всё просто, но при этом по-праздничному вкусно. Это блюдо легко заменит привычную «шубу» и станет тем самым неожиданным акцентом, который оценят все за столом, пишет автор Дзен-канала "Розовый баклажан".
Читайте также: