Овощ, который умерщвляет почки: в Европе его давно перестали есть, а в России все обожают

Ревень — один из тех продуктов, к которым в русском доме относятся с особым трепетом.

Его розовые черешки с лёгкой кислинкой с детства знакомы по пирогам, компотам и варенью. Но, несмотря на такую любовь на родине, за рубежом к ревеню относятся осторожно — всё из-за его состава.

В России ревень давно стал символом лета и бабушкиных рецептов. Его добавляют в сладкие блюда, чтобы придать освежающую нотку. Именно контраст кислого и сладкого делает этот овощ таким любимым в выпечке и десертах. К тому же, его насыщенный цвет делает блюда яркими, а вкус — узнаваемым.

Но есть и обратная сторона. В ревене содержится щавелевая кислота — вещество, которое при чрезмерном употреблении может навредить. Врачи предупреждают: если есть склонность к камням в почках, стоит ограничить количество ревеня в рационе. Особенно это касается листьев растения — они накапливают больше всего кислоты и для еды не подходят. В пищу берут только черешки — и то в разумных количествах.

Диетологи советуют соблюдать умеренность. Один-два раза в неделю можно побаловать себя ревеневым компотом или пирогом, особенно если нет проблем с почками. При этом важно помнить: в свежем виде ревень может быть агрессивнее, чем после термической обработки. Лучше тушить, запекать или проваривать его — это снижает содержание кислоты.

Ревень — это продукт с характером. Он способен стать украшением летнего стола, если подойти к нему с уважением и знанием дела. Его вкус трудно спутать с чем-то другим, а значит, у него есть все шансы оставаться любимым сезонным ингредиентом ещё долгие годы.