Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в 3 раза полезнее льняного

Растительные масла давно занимают важное место в рационе, но современные исследования показывают, что тыквенное масло заслуживает особого внимания.

Раньше его считали экзотикой, а сегодня оно уверенно конкурирует с такими популярными маслами, как оливковое, подсолнечное и льняное. Его уникальный состав, богатый редкими антиоксидантами и ценными жирными кислотами, делает его настоящим открытием для тех, кто заботится о здоровье.

Почему важно выбирать масло холодного отжима

Специалисты, включая эксперта по пищевой безопасности Елену Демченко, предупреждают, что технологии производства играют ключевую роль. Химическая экстракция и рафинация разрушают до 80% полезных веществ — витаминов группы B, токоферолов и незаменимых жирных кислот. Поэтому при покупке стоит ориентироваться на маркировку «холодный отжим», «Virgin» или «Extra Virgin». Такие масла сохраняют максимум пользы благодаря отсутствию термической обработки и химических добавок.

Омега-баланс: почему это важно

Современный рацион часто изобилует омега-6 жирными кислотами, которые в избытке вызывают воспалительные процессы. При этом дефицит омега-3, жизненно важных для мозга, наблюдается у большинства людей. Чтобы поддерживать баланс, диетологи рекомендуют сочетать разные масла:

• Авокадовое — богато омега-9;

• Грецкого ореха — содержит фитостеролы и омега-3;

• Конопляное — оптимальное соотношение омега-3 и омега-6 (1:3).

Интересно, что всего 5 мл рыжикового масла покрывают суточную норму омега-3, а его ореховый вкус отлично дополняет овощные смузи.

Тыквенное масло — лидер по содержанию полезных элементов

Главное достоинство тыквенного масла — сочетание цинка, магния и каротиноидов. Цинк поддерживает иммунитет, магний стабилизирует нервную систему, а каротиноиды защищают зрение. Исследования Университета Гранады показали, что в тыквенном масле омега-3 на 40% больше, чем в льняном. Его дымчатый аромат прекрасно подходит для салатов, например, со шпинатом и козьим сыром. Однако масло следует хранить в холодильнике, так как после открытия через 8 недель оно теряет около 30% полезных свойств.

Кулинарные идеи с тыквенным маслом

• Заправка для киноа с чёрным тмином и лимонным соком;

• Использование орехового осадка — это концентрат аминокислот, который не стоит удалять;

• Хранение в тёмной стеклянной таре — свет разрушает витамин Е;

• Замена оливкового масла на тыквенное в хумусе для нового вкуса;

• Добавление льняного масла в творог с зеленью, избегая нагрева;

• Настойки на розмарине для ароматизации пиццы.

Как отличить настоящее оливковое масло

В Европе качество Extra Virgin оценивают дегустаторы, обращая внимание на фруктовые нотки. В России до 60% оливкового масла — это смеси с рафинированными продуктами. При выборе стоит обращать внимание на:

• Указание региона происхождения (например, «Сицилия»);

• Кислотность не выше 0,8%;

• Тест на мороз: натуральное масло мутнеет при +5°C.

Сроки хранения и свежесть масел

• Грецкий орех — до 1 месяца, быстро окисляется;

• Тыквенное — до 8 недель в холодильнике;

• Органическое подсолнечное — до 4 месяцев.

Свежесть можно проверить простым тестом: капля свежего масла быстро впитывается в кожу, а старое оставляет жирный след.

Сертификация и гарантии качества

Маркировка «ГОСТ Р 56508-2015» подтверждает отсутствие пестицидов и химических растворителей. Органическое тыквенное масло часто имеет сертификат «Евролист» (EU Organic), что гарантирует соответствие европейским стандартам.

Итог: осознанный выбор для здоровья и вкуса

Тыквенное масло — это не просто модный продукт, а научно обоснованный элемент здорового питания. Его можно добавлять в смузи, использовать для заправки овощей или экспериментировать с новыми рецептами. Правильное хранение и выбор качественного масла помогут сохранить все полезные свойства. Такой подход к выбору растительных масел не только улучшит здоровье, но и откроет новые вкусовые горизонты.

Читайте также: 

• Указ подписали: баню теперь придется снести - касается всех, у кого есть дача или участок
• Раскидайте на грядке с морковью этот порошок - удивитесь, какой крупной, сладкой и ровной она вырастет 
• Сорняки завянут все разом: разведите 1 стакан на 1 ведро и полейте вечером - не узнаете свой огород 
• Экс-сотрудница известного супермаркета рассказала, почему нельзя никогда покупать конфеты на развес 
• Не молоко и не вода: ученые рассказали, на чем лучше готовить какао - кожа сияет, словно у младенца