Невероятно воздушный осетинский пирог, который выпекается 9 минут - домашние пищат от восторга и просят добавки

Осетинские пироги славятся своей насыщенностью и традициями, но далеко не всегда приготовление требует много времени и сложных ингредиентов.

Рецепт «картофджина» — пирога с картофелем и сыром — развенчивает мифы о длительном процессе и мастерстве. Всего 9 минут в духовке — и на столе ароматная, сытная и невероятно вкусная выпечка, которая понравится всей семье.

Почему «картофджин» — идеальный выбор?

Этот пирог сочетает простоту и скорость: минимум продуктов, доступность и лёгкость приготовления делают его отличным решением для повседневного меню и неожиданных гостей. Классическая картофельная начинка с сыром раскрывает всю прелесть блюда, даря насыщенный вкус и мягкую текстуру.

Секрет быстрого приготовления — простое тесто и горячая духовка

Основу пирога составляет тесто на кефире с содой, которое получается мягким, эластичным и легко раскатывается. Ключевой момент — заранее хорошо разогреть духовку до 220–240°C, чтобы выпечка заняла всего 10 минут и получилась с золотистой хрустящей корочкой.

Ингредиенты для теста и начинки

Тесто:

• Пшеничная мука — 250 г (+ 20–40 г для подпыла)

• Кефир комнатной температуры — 200 мл

• Растительное масло — 40 мл

• Пищевая сода — около ¾ ч.л.

• Соль — ½ ч.л.

• Сахар — 1 ч.л. (для красивой корочки)

Начинка:

• Картофель очищенный — 300 г

• Сыр (сулугуни, адыгейский, моцарелла или их смесь) — 200 г

• Чёрный молотый перец — по вкусу

• Соль — для варки картофеля

Для смазывания:

• Яичный желток — 1 шт.

• Молоко или вода — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Картофель: Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, слейте воду.

2. Тесто: В миске смешайте муку с содой. В другой — кефир, масло, соль и сахар. Соедините и замесите мягкое тесто, при необходимости добавляя муку. Накройте и дайте отдохнуть.

3. Начинка: Разомните горячий картофель в пюре с небольшими комочками, натрите сыр и смешайте с картофелем. Добавьте перец и тщательно перемешайте.

4. Формирование: На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см, оставляя края чуть толще. Выложите начинку в центр, аккуратно защипните края в мешочек. Переверните пирог швом вниз и осторожно расплющите, равномерно распределяя начинку.

5. Выпечка: Смажьте поверхность желтком с молоком, сделайте небольшой надрез в центре для выхода пара. Выпекайте в хорошо разогретой духовке 9 минут до золотистого цвета.

6. Подача: Дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте и подавайте тёплым. Сыр внутри останется нежным и тянущимся.

Почему «картофджин» завоевал сердца?

• Скорость: Всего 10 минут в духовке — и готово.

• Простота: Несложные ингредиенты, которые всегда под рукой.

• Тесто: Мягкое, эластичное, с лёгкой слоистостью благодаря кефиру и соде.

• Начинка: Сочетание горячего картофеля и расплавленного сыра с перчинкой.

• Универсальность: Тесто подходит для разных начинок — капусты, мяса, грибов и даже сладких вариантов.

Советы для идеального результата

Используйте силиконовый коврик для раскатки и выпечки — он облегчает работу и предотвращает пригорание. Если коврика нет, замените его пергаментом с мукой. Аккуратно формируйте пирог, чтобы не порвать тесто и сохранить начинку внутри.

Читайте также: 

• С сегодняшнего дня все будет заблокирован: Сбербанк обратился ко всем, у кого есть приложение «Сбербанк Онлайн» 
• Всего 1 капля на ствол яблони – и вся тля осыплется дождем: ушлые дачники обходятся без агрессивной химии – и экономят средства 
• Налейте в огурцы — и они сразу выдадут 100500 завязей и заплодоносят: 5 лучших копеечных подкормок 
• Кидаю 4 ложки в таз — даже самые заношенные носки станут белее снега: простой и полезный лайфхак 
• Такой чай надо пить по 6 раз в день: кожа будет упругой и сияющей - забудете об уколах красоты