Этот гарнир в 3 раза вреднее макарон и картошки, а мы едим едва ли не каждый день еще и детям своим предлагаем

Белый рис — привычный гарнир и основа многих блюд, включая суши, но всё чаще вызывает опасения у специалистов по питанию.

По мнению диетологов, регулярное употребление этого продукта может нанести больше вреда, чем привычные картофель или макароны. Что стоит за этой критикой?

Потеря полезных веществ и скрытые риски

Белый рис получают путём шлифовки и полировки зерна, в процессе которых удаляется большая часть питательных элементов. В итоге продукт теряет:

• Контроль над уровнем сахара: высокий гликемический индекс (70–80) приводит к резкому подъёму глюкозы в крови. Это способствует скачкам инсулина, увеличивает риск развития диабета 2 типа и способствует набору лишнего веса.

Клетчатку: в 100 г белого риса содержится всего 0,4 г пищевых волокон, тогда как в буром рисе — около 3,5 г. Недостаток клетчатки ухудшает пищеварение и вызывает быстрое возвращение чувства голода.

Накопление токсинов: некоторые сорта белого риса могут содержать мышьяк, который накапливается из почвы и воды. Его регулярное поступление связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии.

Почему белый рис остаётся популярным?

Несмотря на недостатки, рис остаётся востребованным благодаря:

• Доступности: это один из самых бюджетных гарниров.

• Универсальности: нейтральный вкус сочетается с множеством блюд.

• Традициям: многие семьи привыкли использовать рис как основу питания.

Мнение эксперта

Нутрициолог Ольга Маркова подчёркивает, что белый рис — это в основном быстрые углеводы, которые дают энергию, но лишены важных витаминов группы В, магния и антиоксидантов, содержащихся в цельнозерновых продуктах.

Кому стоит ограничить употребление

Особую осторожность с белым рисом должны проявлять:

• Люди с диабетом и инсулинорезистентностью.

• Дети до трёх лет, у которых пищеварительная система ещё не готова к крахмалу.

• Те, кто контролирует вес, поскольку низкая сытность и калорийность (130 ккал на 100 г) могут привести к перееданию.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым есть белый рис не чаще 2–3 раз в неделю, а детям — ещё реже.

Полезные альтернативы

Чтобы снизить риски, стоит заменить белый рис на более полезные крупы:

• Бурый рис: богат клетчаткой и витаминами, содержит меньше мышьяка.

• Киноа: источник белка и железа, подходит детям.

• Перловка: улучшает пищеварение и снижает холестерин.

• Булгур: сохраняет оболочку зерна, имеет низкий гликемический индекс (около 45).

Советы для тех, кто не готов отказаться

Если полностью отказаться от белого риса сложно, можно минимизировать вред:

• Готовить рис с овощами и белком, чтобы замедлить усвоение углеводов.

• Тщательно промывать рис, чтобы убрать лишний крахмал и часть мышьяка.

• Выбирать сорта с низким гликемическим индексом, например басмати или жасмин.

• Ограничивать частоту употребления до двух раз в неделю.

Итог

Белый рис не является категорически вредным продуктом, но его частое употребление может негативно влиять на обмен веществ и качество рациона. Особенно важно следить за питанием детей и людей с метаболическими проблемами. Переход на цельнозерновые аналоги — это шаг к стабильной энергии, здоровью и снижению риска серьёзных заболеваний.

Читайте также: 

• Водителей ждет штраф от 500 рублей, если в бардачке не будет этого документа: ГАИ будут проверять все машины подряд 
• Сорняки падают замертво: всего 1 стакан на ведро с водой — и огород засияет как райский сад 
• Огурцы дуреют от такой подкормки: проверенный временем рецепт – урожай богаче чем промышленных теплицах 
• Сыпьте в июле на грядки – урожай утроится без лишних затрат: замена навозу, которая работает даже на самых бедных почвах 
• Не молоко и не вода: ученые рассказали, на чем лучше готовить какао - кожа сияет, как у младенца