Хрустящие огурцы на зиму холодным способом: без уксуса и стерилизации - вкуснее чем у бабушки

Хочется зимой насладиться свежими, хрустящими огурцами, словно только что с грядки? Это легко сделать, используя старинный холодный способ засолки — без уксуса и стерилизации.

Такой рецепт оказывается очень простым, а результат превосходит многие магазинные варианты. В основе — всего несколько натуральных ингредиентов: огурцы, чеснок, соль и укроп. Никакой химии, только чистый вкус и аромат.

Что нужно делать

Для начала, если у вас огурцы из магазина, подержите их в холодной воде 3–4 часа, чтобы ушла горечь и овощи стали более упругими. Свои домашние огурцы можно сразу использовать. Затем возьмите килограмм огурцов и натрите их на крупной терке. Чеснок измельчите любым удобным способом — ножом или теркой. Всё это соедините, добавив две столовые ложки соли с горкой — соль станет основой рассола.

Далее подготовьте банки — мыть их нужно, но стерилизация не обязательна. На дно кладем укроп, затем немного тертой огуречной массы, поверх укладываем плотно целые огурцы, и снова пересыпаем тертой смесью. Важно, чтобы верхний слой оказался покрыт соком, который выделится из овощей.

Крышки лучше брать капроновые. Есть простой лайфхак: перед закрытием смажьте их горчицей или положите сверху лист хрена — так банки защищены от плесени, и консерванты не нужны. После этого ставим заготовку в холодное место — холодильник или прохладный погреб.

Через сколько можно пробовать и как хранить

Уже спустя 3–4 дня огурцы станут малосольными и освежающими. Через месяц они полностью просалятся — останутся такими же хрустящими и ароматными, как только что собранные с грядки. Хранятся они отлично до следующего урожая, главное — держать их в прохладе.

Не выбрасывайте тертую массу, она идеальна для первых блюд — рассольника или окрошки, добавляя им насыщенный вкус и лёгкую кислинку.

Полезные советы для дома

• Чтобы тонко нашинковать капусту, возьмите обычную овощечистку. Разрежьте кочан пополам и легко "строгайте" по направлению вперед-назад — за пару минут справитесь с целой головой.

• Если бумага для выпечки капризничает, смочите её или хорошенько помните в комок, потом расправьте — станет послушной и не мнётся в процессе.

• Снимать кожу с имбиря намного удобнее обычной металлической ложкой, чем ножом — она легко соскабливается, при этом не теряется мякоть.

• Чтобы авокадо не потемнел, храните половинку с косточкой рядом с четвертинкой лука в закрытом контейнере в холодильнике — такой прием продлевает свежесть.

• Пищевая пленка лучше липнет, если хранить рулон в холодильнике, например, в дверце. Если нет места, просто охладите её 10–15 минут перед использованием.

Заключение

Этот способ засолки огурцов — отличный вариант для тех, кто хочет натуральный вкус без лишних хлопот и консервантов. Пробуйте разные зелени: укроп классический, а вишнёвая или смородиновая веточка добавит интересных ноток. Пусть ваши зимние запасы будут вкусными, ароматными и по-настоящему домашними.