Рецепт густого кетчупа на зиму — настоящий хит сезона 2025 года — без крахмала и усилителей вкуса

Домашний кетчуп, приготовленный собственноручно из натуральных продуктов, значительно превосходит по вкусу и качеству магазинные аналоги.

В таком соусе отсутствуют искусственные стабилизаторы, ароматизаторы и избыточное количество сахара, что делает его не только вкуснее, но и полезнее.

Натуральный кетчуп без крахмала: секрет густоты и вкуса

Рецепт домашнего кетчупа, разработанный известным кулинарным блогером Ольгой Шобутинской, отличается простотой и доступностью. Густота соуса достигается без использования крахмала — за счёт хорошо подобранных компонентов и правильной технологии приготовления. Это особенно важно для тех, кто хочет избежать лишних загустителей и сохранить естественный вкус овощей.

Подготовка ингредиентов и варка овощей

Для создания этого насыщенного и ароматного кетчупа понадобятся свежие томаты — 2 килограмма, яблоки — 250 граммов, репчатый лук и чеснок по 250 и ¼ головки соответственно, а также один сладкий перец. Вот ингредиенты:

• томаты — 2 кг;
• яблоки — 250 г;
• лук — 250 г;
• сладкий перец — 1 шт.;
• чеснок — ¼ головки;
• соль — 3 ч. л.;
• корица — 3 ч. л.;
• сахар — 150 г;
• уксус — 50 мл.;
• паприка — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• гвоздика — 4 шт.

Все овощи и фрукты нарезаются крупными кусками: томаты, лук, яблоки и чеснок — на четвертинки, перец — брусочками. Затем их выкладывают в просторную кастрюлю.

Длительная варка на маленьком огне в течение полутора часов с непрерывным помешиванием помогает превратить овощи в однородное пюре и избежать пригорания. Важно следить, чтобы масса не прилипала ко дну, что обеспечит идеальную текстуру блюда.

Превращение пюре в кетчуп и финальные штрихи

После варки пюре измельчается погружным блендером и протирается через мелкое сито. Эта процедура необходима, чтобы избавиться от семян и кожицы, оставляя только нежную и однородную консистенцию. Полученное томатное пюре возвращают в кастрюлю, где добавляют ароматные специи: соль, корицу, сахар, паприку, лавровый лист и гвоздику.

Пряности томятся на медленном огне около двадцати минут с постоянным помешиванием. В конце в кетчуп вводится уксус, после чего блюдо варят ещё несколько минут. Это придаёт соусу необходимую кислотность и помогает ему дольше сохраняться.

Чтобы завершить процесс, лавровый лист и гвоздика удаляются, а кетчуп раскладывается по заранее простерилизованным банкам. Хранение в таких условиях гарантирует свежесть и аромат соуса на долгое время.

Кетчуп по рецепту кулинарного блогера Ольги Шобутинской из свежих овощей и фруктов — отличный способ разнообразить блюда и контролировать качество используемых ингредиентов. Этот натуральный соус станет не только вкусным дополнением к любимым блюдам, но и полезным вариантом для тех, кто ценит здоровье и качество продуктов.

Читайте также: 

• Зашел в уличный туалет к соседке — увидел два сиденья друг напротив друга — захотелось так же 
• Не выкапывайте картошку в этот день — даже если выходной: урожай насмарку — народные приметы 
• Щепоть в воду — и картофельное пюре станет божественно вкусным — даже без мяса и котлет 
• 2 таблетки на 1 л. воды — и толстянка станет мощнее дуба: крассула выстрелит ярким фейерверком