В августе варю яблочный джем — вкусный до неприличия: до зимы редко доживает

Вкусный яблочный джем — это не только ароматное угощение, но и отличный способ сохранить яблоки на долгие месяцы.

В основе этого рецепта автора Дзен-канала "Вкусные Рецепты с Екатериной" — спелые яблоки с тонкой кожицей и нежной мякотью. Такой джем получается густым, насыщенным и идеально подходит для зимних чаепитий.

Выбор яблок и подготовка

Для приготовления предпочтительны зрелые яблоки без повреждений. В данном случае использованы местные яблоки с тонкой кожурой, которая при варке полностью размягчается и не чувствуется в готовом продукте. Если берёте яблоки позднего сбора с плотной кожурой, её лучше снять для более нежной текстуры.

Состав:

• 🔹️1, 65 кг.яблок (без сердцевины)
• 🔹️1, 28 кг. сахара
• 🔹️1 л.воды или яблочного отвара
• 🔹️1 ст.л. лимонного сока.

Яблоки тщательно моют, обсушивают, разрезают на четыре части и очищают от семян и перегородок. Эти вырезки заливают небольшим количеством воды, варят до мягкости, а потом процеживают отвар — в нем содержится натуральный пектин, который поможет загустить джем. Использование сердцевин приготавливает более однородную консистенцию, однако можно их и не добавлять.

Приготовление основы и варка джема

Нарезанные кусочки фруктов перекладывают в кастрюлю, добавляют отвар с мякотью и ставят на огонь. Если яблоки слишком сухие, можно добавить немного воды (до литра в общей сложности), чтобы масса медленно загустела, не пригорая — для этого её аккуратно перемешивают деревянной лопаткой. После того, как яблоки разварились, вводят сахар и варят джем ещё около 20-30 минут, уменьшая огонь и продолжая мешать. В процессе варки масса становится прозрачной и густеет.

Финальный этап и хранение

Готовность проверяют каплей джема на тарелке — она не должна растекаться. В завершении добавляется ложка лимонного сока, который регулирует кислоту и улучшает вкус, хотя для сладких сортов яблок это необязательно.

Пока варится джем, банки и крышки стерилизуются для длительного хранения. Готовое варенье разливают по банкам, закрывают и охлаждают вверх дном для проверки герметичности. Банки с джемом хранят при комнатной температуре в тёмном месте.

Из примерно 2 килограммов яблок получается три банки ароматного и насыщенного джема — одна литровая и две по пол-литра, немного остаётся на пробу.

Читайте также: 

• Зашел в уличный туалет к соседке — увидел два сиденья друг напротив друга — захотелось так же 
• Не выкапывайте картошку в этот день — даже если выходной: урожай насмарку — народные приметы 
• Щепоть в воду — и картофельное пюре станет божественно вкусным — даже без мяса и котлет 
• 2 таблетки на 1 л. воды — и толстянка станет мощнее дуба: крассула выстрелит ярким фейерверком