Укроп не замораживаю — а делаю из него соус: и в суп, и в салаты

В сезоне свежей зелени многие хозяйки ищут способы сохранить вкус укропа надолго. Один из популярных и оригинальных вариантов — приготовить укропный соус.

Он не только сохраняет аромат и пользу зелени, но и служит универсальным дополнением к разным блюдам. В отличие от традиционной заморозки, такой соус специалисты и опытные кулинары рекомендуют как практичное решение для домашней кухни, пишет "Сладкий персик".

Чем хорош укропный соус и как его применять?

Укропный соус подходит для разнообразных блюд — его можно добавлять в салаты, с ним вкуснее вареная или жареная картошка, а также он отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, шашлыком и даже закусками.

Если хотите экспериментировать, зелень можно миксовать, например, с кинзой — получается не менее яркий вкус. За счёт свежих ингредиентов соус получается насыщенным и ароматным, а готовить его просто и быстро.

Пошаговый рецепт приготовления укропного соуса

Для приготовления берут большой пучок свежего укропа. Его тщательно промывают, желательно замочить на пару минут в холодной воде, чтобы избавиться от пылинок и насекомых. Затем зелень просушивают, одновременно отрезая жесткие стебли — они в соус не понадобятся.

В блендер укладывают листья укропа и поливают их свежевыжатым лимонным соком — примерно из половинки лимона, обязательно без косточек, чтобы не горчило. Для пикантности добавляют несколько зубчиков чеснока (обычно 2–3, но можно увеличить количество по вкусу). После этого вливают 2 столовые ложки растительного масла — традиционно подсолнечного, но можно выбрать и другое на свой вкус.

Что нужно:

• укроп свежий – большой пучок
• чеснок – 3 зубчика (или по вкусу)
• растительное масло – 2 ст. л.
• лимон – 1/2 шт.

Все ингредиенты измельчают на максимальной скорости до однородной массы, которая приобретает ярко-зеленый, изумрудный оттенок. Соль и перец обычно не добавляют, чтобы не перебить естественный аромат зелени и лимона, но это можно регулировать индивидуально.

Полученный соус перекладывают в чистую баночку, закрывают крышкой и хранят в холодильнике. Такой продукт отлично сохраняет свежесть и вкус укропа несколько недель.

Почему стоит выбрать именно укропный соус?

В отличие от заморозки, где часть аромата и текстуры поглощается, соус сохраняет интенсивность вкуса и дает простор для кулинарных экспериментов. Он легок в приготовлении, не требует специальных навыков и позволяет быстро оживить повседневные блюда.

Единственный «минус» — соус настолько вкусный, что порой вся заготовка съедается еще до зимы, и достойных остатков на долгий срок не остается.

Читайте также: 

• 1 мл в воду — и антуриум выдает цветоносы без остановки: мощная бутонизация как по волшебству 
• Мясо нежнее сливочного масла и тает во рту: замачиваем так — "фишка" ресторанов 
• С 15 по 25 августа моркови — обязательно: 1 ложка на 10 л. воды — и корнеплоды сочнее апельсина 
• Идем за грибами в эти дни — собираем полные корзины: секрет "тихой охоты" раскрыт