Огурцы не консервирую — храню так: до Нового года хрустим свежими зеленцами — лайфхак

Август — пора обилия огурцов, когда кажется, что этих хрустящих овощей так много, что и складировать уже некуда.

Несмотря на это, многие огородники с грустью наблюдают, как любимые огурцы спустя всего неделю после сбора теряют свежесть, становятся мягкими и теряют аппетитный вид. Однако есть один простой и проверенный временем способ, который поможет сохранить огурцы свежими на 5-6 месяцев без маринадов и консервации, пишет автор Дзен-канала "Твоя дача".

Почему огурцы быстро портятся и в чем секрет долгого хранения

Главным врагом свежести овощей является кислород. Он запускает биохимические процессы, которые приводят к старению и гниению плодов. Пока огурец находится в контакте с воздухом, он теряет влагу и становится мягким, а на его поверхности начинают развиваться бактерии и грибки.

Чтобы сохранить овощи свежими, нужно ограничить доступ кислорода, создать условия для замедления их жизнедеятельности. Для этого подходит создание бескислородной среды — огурцы будто впадают в состояние покоя, и все процессы гниения замедляются.

Простая дедовская методика с огнем и стеклом

Для реализации такой идеи не нужны современные технологии, достаточно обычной стеклянной банки, металлической крышки и огарка свечи. Принцип основан на том, что горящая свеча во время горения потребляет кислород, создавая почти полностью углекислотную среду — природный консервант.

Огурцы укладывают в стерильную, сухую банку вертикально, сверху устанавливают небольшой огарок свечи (1-2 см), зажигают и быстро закрывают банку герметичной крышкой. Свеча горит несколько секунд и гаснет, после чего атмосфера внутри банки становится неблагоприятной для развития микроорганизмов.

Практические советы для успешного опыта

• Отберите только свежие, плотные и чистые огурцы без повреждений. Мыть овощи нельзя, чтобы не создавать лишней влаги.
• Банку и крышку тщательно простерилизуйте и высушите.
• Укладывайте огурцы плотно, но без чрезмерного сжатия.
• Быстро реагируйте: поджигайте свечу и сразу герметично закрывайте банку.
• Храните банки в темном и прохладном месте, например, в погребе или подвале.

Если первая попытка не удастся, не расстраивайтесь — эксперимент требует аккуратности, и со временем результат порадует свежестью и неповторимым вкусом.

Читайте также: 

• Герани в августе — обязательно: 2 мл в воду — и пышные шапки прут без остановки, листва станет зеленее травы 
• 2 ложки на курицу — и она нежнее десерта: вкусно и очень сочно 
• 2 г на 10 л. воды — и огурцы прут как на дрожжах: плодоносят до октября, хоть соседям раздавай 
• У вкусных шпрот только одна маркировка — не перепутайте: иначе консервы придется выбросить