Кабачки «Как шашлык»: вкуснее любого мяса — идеальны на зиму

В разгар сезона кабачков пробуют множество способов их заготовки. Один из популярных рецептов — кабачки «как шашлык». Несмотря на название, это не мясо на мангале, а овощи, пропитанные специями и ароматами, которые напоминают шашлык по вкусу.

Этот рецепт быстро становится любимым — порции льнут к тарелке, и едят их почти сразу. Однако сейчас приходит время и для консервации — первые две попытки завершились полной дегустацией свежих кабачков, а третья — закатка их в банки.

Как правильно подготовить кабачки

Для приготовления подойдут молодые кабачки, которые можно не очищать, а просто нарезать тонкими кружочками, пишет Алина Калинина. Если овощи более зрелые, то рекомендуется их почистить, убрать семена и нарезать на дольки толщиной до одного сантиметра. Такой подход гарантирует, что кабачки пропекутся равномерно и сохранят сочность.

Нарезанные кусочки сразу помещают в глубокую миску и заливают растительным маслом. Важно тщательно перемешать, чтобы каждый ломтик был покрыт маслом, что поможет при обжаривании.

Фото автора Дзен-канала "Алина Калинина"

Процесс обжаривания и маринования

Кабачки обжаривают на сухой сковороде по паре минут с каждой стороны до золотистости. Это создает нужную корочку и насыщает ароматами. В то же время подготавливается маринад из нарезанного полукольцами лука и крупно рубленого чеснока — для придания насыщенного вкуса.

В маринад добавляют необходимые специи: соль, сахар, черный перец, приправу для шашлыка и уксус. Все компоненты тщательно размешивают руками, слегка разминая лук, чтобы он пустил сок и лучше пропитал кабачки. После этого тарелку с овощами накрывают и ставят под груз весом 4–5 кг, отправляя в холодильник на ночь. За это время выделяется достаточно жидкости для маринада и пропитки.

Закатка и хранение

Утром кабачки вместе с выделившимся соком укладывают в стерилизованные банки. Крышки накрывают, но не закручивают, затем банки стерилизуют 15 минут в кипящей воде, после чего герметично закрывают. Такой способ позволяет сохранить яркий вкус и пикантность блюда на долгие месяцы.

Этот салат отличается необычным ароматом, гармоничным сочетанием специй и упругой текстурой кабачков — идеальный вариант зимней заготовки для любителей легких овощных блюд.

Читайте также: 

• В конце лета фикус Бенджамина только этого и ждет: 2 ложки в воду — и листья зеленее секвойи 
• Заворачиваю яйца перед варкой — и скорлупа не трескается: чищу на раз-два 
• Обрезаем ботву и ждем — картофель резко прет в рост: хитрость советских агрономов 
• Вышла на пенсию — продала свою "трешку" и купила однокомнатную квартиру: думала сэкономить, но пожалела