Беру сметану и муку — на выходе гора пышных финских лепешек: съедаются за секунды

Этот рецепт лепешек, позаимствованный у подписчицы Натальи Калниной  - Татьяны, уже завоевал доверие семьи автора и стал любимым благодаря своей простоте и превосходному результату. «Финские» лепешки получаются мягкими, пышными и необыкновенно нежными — приготовить их можно как в духовке, так и на сковороде.

Идеальное тесто — залог нежности и воздушности

В основе рецепта — дрожжевое тесто на молоке и сметане. Для начала нужно активировать дрожжи: 160 мл тёплого молока смешивают с 2 чайными ложками сахара и 20 граммами прессованных дрожжей (или 7 граммами сухих). Через 10 минут, если смесь покрылась пеной — значит, дрожжи работают и тесто получится удачным.

Далее добавляют в глубокую миску 100 грамм сметаны (жирностью около 15%), 1 чайную ложку соли без горки и 2 столовые ложки растительного масла. Постепенно вводят 350–400 грамм муки, замешивая мягкое, слегка липнущее к рукам эластичное тесто. Долго вымешивать его не нужно — главное, чтобы смесь стала однородной.

Состав ингредиентов:

• Молоко — 160 мл
• Сметана — 100 г
• Сахар — 2 чайные ложки
• Соль — 1 чайная ложка без горки
• Прессованные дрожжи — 20 г (или сухие дрожжи — 7 г)
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Мука — 350–400 г

Полученное тесто убирают в тёплое место для подъёма примерно на 1–1,5 часа. Многие предпочитают ставить миску в тёплую духовку при 50 градусах, чтобы обеспечить комфортные условия для ферментации. Когда тесто увеличится в два раза — можно приступать к следующему этапу.

Формирование и приготовление лепешек

Поднявшееся тесто выкладывают на стол, мягко обминают и делят на 10 равных частей по 65–70 грамм. Каждую часть формируют в шарик, который затем раскатывают в лепёшку диаметром 10–12 см и толщиной не тоньше 5 мм. После раскатки лепешки накрывают полотенцем и дают еще подняться около 15 минут.

Если запекать в духовке, лепешки выкладывают на противень. Перед отправкой в разогретую до 220 градусов духовку их можно слегка смазать взбитым яйцом для красивой золотистой корочки. Время выпекания — 10–15 минут, до румяного цвета.

Тем, кто предпочитает жарку, лепешки обжаривают на среднем огне с каждой стороны до появления аппетитной хрустящей корочки на растительном масле.

Универсальный и простой рецепт для домашней кухни

Рецепт «Финских» лепешек нравится за минимальное количество шагов и отличный результат. Тесто получается податливым, а лепешки вкусными — хороши как к обеду, так и к чаю. Приготовление не требует специальных навыков и подходит для любых кухонных условий.

Читайте также: 

• 3 шт. на 1 л воды — и замиокулькас выпускает побеги пачками: сочные листья лезут без остановки 
• Сметану больше не покупаю — делаю сама из литра молока: вкуснее магазинной в 100 раз 
• Мощная подкормка для моркови: 1 ложка на 10 л. воды — и корнеплоды вырастут крупными, ровными и сладкими 
• "Не ходи в тот лес, только потеряешь время": лесник показал как определить грибные места — собираем "багажниками"