Такое яблочное варенье с грушей съедают в первую очередь — объедение: готовить очень просто

Осень — время заготовок, и варенье из яблок с грушами традиционно занимает особое место среди домашних сладостей.

Это варенье отличается нежностью текстуры, красивым янтарным оттенком и тонким ароматом — настоящее фруктовое наслаждение, которое проверено поколениями. Начинали варить его бабушка автора Дзен-канала "В саду у Валентинки", передавала рецепт маме, теперь настала очередь новому поколению собирать урожай и создавать этот вкусный шедевр.

Как добиться идеальной консистенции и сохранить цвет варенья

Главный секрет в варке варенья из яблок и груш — сохранить свежесть цвета и однородную густоту без долгого уваривания. Для этого используют три простых, но эффективных хитрости:

• Хитрость №1: Лимон — верный помощник. Лимонный сок или мелко нарезанный лимон добавляют к яблокам и грушам, чтобы предотвратить потемнение фруктов и сохранить естественный светлый цвет варенья. Кислота лимона замедляет окислительные процессы, при этом не придавая варенью излишней кислотности. Оптимально брать 1 лимон на 3-5 кг фруктов.

Хитрость №2: Разные способы приготовления яблок и груш обеспечивают равномерную текстуру. Яблоки нарезают довольно крупно и оставляют с сахаром ночевать, чтобы они дали сок. Груши же предварительно бланшируют в концентрированном сиропе — это позволяет им стать мягче и не потерять форму при дальнейшей варке. Такой подход делает варенье шелковистым и нежным.

Хитрость №3: Варение в несколько заходов с минимальной термообработкой помогает сохранить привлекательный цвет и аромат фруктов. После варки варенье «отдыхает», и пектины сами загущают смесь, а сахар слегка карамелизуется, образуя приятный блеск.

Простой рецепт яблочно-грушевого варенья на зиму

Для приготовления понадобится:

• Яблоки — 4 кг
• Груши — 1 кг
• Сахар — 2,5 кг
• Лимон — 1 шт.

Фрукты очищают от кожуры. Груши нарезают мелкими кубиками, яблоки — крупными дольками. Лимон мелко режут или выжимают сок и смешивают с каждой частью фруктов по отдельности. Яблоки засыпают сахаром и оставляют на ночь дать сок, груши же бланшируют в сиропе. Затем компоненты аккуратно объединяют, варят до нужной мягкости, помешивая. Густоту регулируют количеством сахара и временем настаивания.

Такое варенье получается не просто сладким, а насыщенным, с богатым ароматом и прозрачной янтарной текстурой. Его можно хранить в больших банках — трехлитровых — как любимое лакомство всей семьи.

Читайте также: 

• 2 капли под корень — и лысая герань исчезнет как по волшебству: пеларгония станет краше невесты 
• Семга рядом не стояла: идеальная засолка горбуши — от дорогой рыбы не отличишь 
• В Китае помидоры выращивают "для себя" — повторил их способ в России — теперь не знаю, куда девать урожай 
• Не газоблок и не минвата — нашел идеальный утеплитель для дома и дачи: «точка росы» не страшна