Варенье из кабачков по бабушкиному рецепту — таких рецептов раньше не встречала: нежный и насыщенный вкус

Когда в огороде появляется богатый урожай кабачков, не всегда ясно, что с ними делать. Но один проверенный временем рецепт варенья с кабачков способен удивить даже бывалых хозяек. Этот рецепт — наследие бабушки автора Дзен-канала "Вдали от города (огород + подсобное хозяйство)", проверенное поколениями и отлично подходящее для тех, кто хочет приготовить вкусное и оригинальное варенье из доступных ингредиентов.

Ингредиенты для варенья из кабачков:

• Кабачки (очищенные, без семян) — 2,5 кг
• Сахар — 0,5 кг
• Пакеты желе — 2 шт. (лучше лимонное, но можно другое)
• Лимон — 1 шт. (будут использованы сок и цедра)

Приготовление и секреты вкуса

Сначала кабачки очищают от кожицы, после чего натирают на крупной тёрке. Лучше брать плоды молодой желтой или светлой окраски — так варенье получается особенно нежным и привлекательным. Натёртую массу помещают в кастрюлю с толстым дном, чтобы равномерно и медленно тушить на минимальном огне около двух часов. Важно регулярно помешивать смесь, чтобы избежать подгорания.

Когда кабачки смягчатся и станут почти готовыми, в варенье добавляют сахар, пакеты желе, а также свежевыжатый сок и цедру лимона. Пламя увеличивают до среднего и продолжают варить ещё тридцать минут, не забывая помешивать. За это время желе растворяется, создавая плотную и сочную консистенцию.

Полезные рекомендации по приготовлению и хранению

• Во время варки варенья рекомендуется тщательно перемешивать массу, чтобы предотвратить подгорание и сохранить вкус.
• Банки для варенья следует обязательно ошпарить кипятком или простерилизовать перед разливом, это позволит продлить срок хранения.
• После наполнения горячим вареньем банки рекомендуется перевернуть вверх дном, что создаёт эффект вакуума и улучшает сохранность продукта.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно шесть баночек по 212 мл — удобный объём для небольшой семьи и свежих домашних запасов.

Варианты применения

Это варенье отлично сочетается с блинами, сырниками и просто с чашкой чая. Его также используют как начинку для пирожков, тортов и другой выпечки. Нежный цитрусовый аромат лимона придаёт варенью особую изюминку и свежесть, а кабачки делают его необычным и полезным десертом.

Читайте также: 

• 2 жменьки в горшок — и антуриум выдает "алые паруса" пачками: цветы размером с блюдце 
• Теперь всегда замораживаю сыр — идея достойна Нобелевской премии: всем подругам рассказала 
• Как ухаживать за пионами осенью — 5 обязательных процедур: цвести начнут уже в мае 
• "Пушистый террорист" на участке — хуже крота: если появился, срочно действуем