Хочу — ем сейчас, хочу — зимой: жареный перец консервирую по особому рецепту — только за ушами пищи от удовольствия

Сентябрь — лучшее время, чтобы заняться заготовками. Сладкий перец в этот период самый ароматный и насыщенный, и именно сейчас стоит готовить заправочные банки на холодное время года. Этот рецепт жареного перца прост, не требует стерилизации и позволяет наслаждаться готовым блюдом уже на следующий день.

Секреты приготовления

Для заготовки лучше выбирать небольшие плоды разного цвета — так банки будут выглядеть аппетитнее. Перец не чистят от семян и плодоножек: зимой это можно сделать спокойно, не обжигаясь.

Перед жаркой каждый плод прокалывают зубочисткой в двух-трёх местах — так кожица не лопается, а форма сохраняется. Перцы выкладывают на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают под крышкой до золотистой корочки со всех сторон. Снимать крышку нужно осторожно, чтобы капли конденсата не попали в горячее масло.

Когда перец готов, его сразу раскладывают в стерильные банки, переслаивая дольками чеснока. Для остроты можно добавить маленький кусочек перца чили или пару веточек петрушки.

Финальный шаг — маринад прямо в банке

Для одной литровой банки понадобится:

• сладкий перец — 11–12 шт. среднего размера
• соль — 1 ч. л. с небольшой горкой
• сахар — 2 ст. л. с горкой
• уксус 9% — 40 мл
• чеснок — 3–4 зубчика
• растительное масло — для жарки
• кипяток — сколько войдёт в банку

Сначала в банку кладут соль, сахар и уксус. Заливают кипятком так, чтобы вода доходила до самого верха, затем слегка прижимают перец ложкой, удаляя воздух. Банки сразу закатывают, переворачивают и укутывают на пару часов.

Такой перец получается ароматным, насыщенным и идеально подходит как для зимнего стола, так и для употребления уже на следующий день. Рецепт позволяет сохранить вкус свежего перца и добавить нотку легкого маринада, пишет автор Дзен-канала "Рецепты от мамули".

Читайте также: 

• 1 гр. на 1 л. воды — и спатифиллум не остановить: "женское счастье" цветет взахлеб — выпускает бутоны круглый год 
• Манты никогда к решетке не липнут — сочные и не рвутся: лайфхак опытного кулинара 
• Обрезать или нет гортензии осенью — в давнем споре поставлена точка: агроном дала четкий ответ 
• Забудьте про популярные сидераты — 4 из них портят почву. агроном назвала 3 реально работающих варианта