Заготовь хоть 200 банок — все равно мало: рецепт помидоров на зиму — даже рассол выпивают

В каждой семье есть свои проверенные рецепты заготовок, которые передаются от поколения к поколению. Но иногда попадаются такие находки, что даже привычные рецепты уходят на второй план. Этот способ маринования помидоров стал именно таким. Банки уходят мгновенно, а вкус неизменно радует и взрослых, и детей.

Секрет упругих и ароматных помидоров

Главное правило — тщательно подготовить ингредиенты. Помидоры должны быть свежими, плотными и собранными недавно. Лучше выбирать мелкие или среднего размера сорта, особенно хороши «сливки»: они сохраняют форму и не превращаются в кашу.

Перед укладкой помидоры тщательно моют горячей водой, без мыла и моющих средств — они способны испортить вкус и аромат маринада. В отличие от огурцов, плоды замачивать не нужно. Чтобы томаты не лопались, каждый прокалывают зубочисткой у плодоножки. Этот маленький секрет помогает сохранить идеальную форму и упругость.

Что понадобится на банку 3 л

• помидоры — мелкие или средние, по вкусу
• сухой укроп — несколько веточек
• листья смородины — 3 шт.
• сельдерей — по вкусу
• корень хрена — несколько кусочков
• лист хрена — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• черный перец горошком — 5–6 шт.
• красный сушёный перец — по вкусу
• семена горчицы — 1 ст. л.
• болгарский перец — 2 кусочка
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст. л.

Как готовить

На дно банки укладывают сухой укроп, сельдерей, листья смородины и несколько кусочков корня хрена. Следом добавляют чеснок, семена горчицы, горошины чёрного перца и немного сушёного красного перца. Для насыщенности вкуса можно положить пару ломтиков болгарского.

Помидоры плотно укладывают в банку, оставляя немного места сверху для маринада. На верхний слой кладут лист хрена и заливают кипятком. Через полчаса воду сливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и доводят до кипения. Уксус наливают прямо в банку и затем заполняют её маринадом. Банки плотно закручивают, переворачивают и укутывают полотенцем до полного остывания.

Благодаря семенам горчицы рассол остаётся прозрачным, а плоды — упругими и целыми на протяжении всего срока хранения.

Итог

Эти помидоры получаются ароматными, слегка пряными и идеально сбалансированными по вкусу. Рецепт прост, а результат радует каждый раз. Даже если заготовить сотню банок, они разойдутся быстро — проверено временем, пишет автор Дзен-канала "ХОЗЯЮШКА".

Читайте также: 

• С 1 по 10 сентября герани — обязательно: 2 ложки в лейку — и пеларгония мощно цветет 
• Без капли масла: как приготовить вкусную и полезную картошку фри — даже детям можно 
• Выкопали картошку — засеяли сидерат: в следующем сезоне в 2 раза больше урожая — методика советских агрономов 
• 2 пригоршни в теплицу — и земля в следующем сезоне мягкая как пух