Забудьте про фарш: эти капустные котлетки вкуснее мяса и нежнее облака - дети просят добавку трижды

Эти капустные котлетки не раз удивляли гостей: выглядят как мясные, а на вкус — совершенно другое блюдо. Они получаются невероятно мягкими, сочными и ароматными. Особенно удачными капустники выходят из молодой капусты, но и с зимними сортами результат радует — вкус получается насыщенным, а структура нежной.

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты:

• Капуста — 500 г
• Фарш мясной — 600 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу
• Мука — для обваливания
• Растительное масло — для жарки

Как готовить капустники

Капусту измельчают любым удобным способом — на мясорубке, в блендере или кухонном комбайне. Вместе с капустой перекручивают и лук. Получившуюся массу кладут в глубокую миску, добавляют мясной фарш, яйцо, соль и специи. Всё тщательно перемешивают до однородного эластичного состояния.

Из готового фарша формируют небольшие котлетки одинакового размера. Чтобы сохранить форму и получить румяную корочку, каждую заготовку обваливают в муке.

На сковороде разогревают растительное масло и выкладывают котлетки. Жарить их лучше на небольшом огне под крышкой — так они остаются сочными и хорошо пропекаются внутри. В среднем достаточно по 5 минут с каждой стороны.

Для тех, кто любит особенно нежную текстуру, есть дополнительный приём: после обжаривания капустники можно немного пропарить в духовке. Для этого их выкладывают в форму, добавляют пару ложек воды, накрывают фольгой и оставляют в духовке на 15 минут. Аналогично можно пропарить их прямо на сковороде, если нет желания разогревать духовку.

Что подать к капустникам

Эти котлетки отлично сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, гречкой, тушёными овощами или свежими салатами. Их можно приготовить заранее и разогревать по мере необходимости — вкус от этого только улучшается.

Простой набор ингредиентов, быстрый процесс приготовления и потрясающий результат делают капустники универсальным блюдом для всей семьи. Они выручат и в будни, и когда хочется приготовить что-то вкусное и необычное без лишних затрат, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также: Соседи крутили у виска, когда узнали, что я добавляю в котлеты желатин, а теперь готовят только так - мой лайфхак