Как сделать мясо нежным, будто сливочное масло: всего два ингредиента сотворят настоящее чудо

Многие хозяйки годами ищут секретный рецепт, чтобы мясо получалось сочным и мягким. Одни пробуют десятки специй, другие поливают соусами и маринадами из готовых бутылочек. Но оказывается, для настоящей нежности нужно всего два продукта, которые есть на любой кухне.

Секрет прост: яйца и чеснок. Больше ничего особенного не требуется. Этот дуэт делает мясо ароматным, сочным и буквально тающим во рту. Причём подходит любой вид: свинина, говядина, баранина, курица или индейка. Главное – выдержать мясо в маринаде хотя бы два часа. Чем дольше, тем результат заметнее.

Как работает маринад

Яйцо обволакивает волокна и не даёт мясу пересохнуть. Чеснок добавляет яркий вкус и аромат. Вместо горы специй достаточно щепотки соли и чёрного перца. На подготовку уходит всего несколько минут, зато результат радует неизменно.

Такой маринад универсален. В нём можно готовить отбивные, котлеты на кости, шашлыки на шпажках или крупные куски для духовки. Всё получается нежным и ароматным.

Примеры из кухни

Свиные отбивные

• 600 г свинины
• 2 яйца
• 8 зубчиков чеснока

Мясо отбивается, солится и перчится. В миске чередуются слои чеснока и яиц, в которых полностью погружаются куски. Через пару часов отбивные обваливаются в муке и жарятся по 2–3 минуты с каждой стороны.

Котлеты на кости в духовке

• 2 котлеты
• 2 яйца
• 5 зубчиков чеснока
• кориандр и чёрный перец

Мясо заливается смесью яиц и специй, выдерживается пару часов. Перед запеканием чеснок лучше убрать – иначе подгорит. В духовке при 220 градусах блюдо доходит за 35 минут, оставаясь сочным.

Куриные отбивные

• 1 филе грудки
• 2 яйца
• 4 зубчика чеснока
• немного зиры

Филе разрезается, отбивается, солится. Яйца смешиваются с чесноком и пряностью. Через пару часов в маринаде курица обваливается в сухарях и обжаривается на сковороде. На следующий день вкус становится ещё ярче.

Итог

Два простых продукта заменяют целый набор приправ и сложные соусы. Мясо получается мягким, сочным и насыщенным. Такой маринад легко станет базовым рецептом, к которому захочется возвращаться снова и снова, пишет автор Дзен-канала "Совет да Еда"

Читайте также: 

Зачем в кастрюлю с картошкой шеф-повара добавляют уксус: хитрость, которая экономит нервы

Почему я теперь всегда варю яйца в фольге: результат удивил даже мою свекровь