Что приготовить на год Козы
Традиционно в каждой семье подготовка к новогоднему празднеству начинается заранее. Прежде всего хозяйки узнают, какому животному будет посвящен следующий год, и стараются, чтобы блюда новогоднего стола пришлись по вкусу именно ему. Разумеется, существуют и определенные семейные традиции и наиболее любимые рецепты, однако блюда на 2015 год Козы (или Овцы) просто обязаны оказаться дополненными некоторыми новинками. Не случайно существует выражение «Уставился как баран на новые ворота». Чем же удивить в новогоднюю ночь парнокопытных?
Как известно, козы и овцы — это травоядные животные, поэтому блюда на Новый год — 2015 и должны быть соответствующими. Встает вопрос что приготовить?
Овощи и разнообразная зелень — вот основа блюд для этого застолья: листья салата, морковь, капуста, свекла. Однако это не значит, что мясных и рыбных блюд на столе быть не должно. Просто желательно, чтобы овощи входили в состав салатов, основных блюд и гарниров. Разнообразные молочные продукты, а также многочисленные виды сыров окажутся удачными составляющими блюд на 2015 год Козы. Все такие продукты позволят задобрить это животное, и оно поможет вам поймать удачу в грядущем году.
Если говорить об оформлении стола, то подойдет белая посуда, а поскольку Коза — деревенский житель, очень удачной и необычной находкой может стать посуда из дерева или глины.
Сами кулинарные изыски можно дополнить еще и всевозможными статуэтками Козочки. Следуя этим несложным советам, вы создадите удивительно яркий и необычный новогодний стол, который придется по вкусу хозяйке грядущего года.
Ваше меню может состоять и из традиционных яств, в которые рекомендуем внести чуть-чуть разнообразия. Например, попробуйте овощи для обычного винегрета:морковь, свеклу, картофель — не сварить, а запечь в фольге в духовке. Гарантируем — будет намного вкуснее. Кроме того, запеченные овощи долго не дадут винегрету стечь. Чтобы овощи в винегрете имели первозданный цвет, рекомендуем перед укладкой в общее блюдо каждую нарезку сбрызнуть несколькими каплями растительного масла. Тогда овощи не окрасятся соком свеклы. И последнее. Попробуйте в новогодний вариант этого блюда нарезать овощи чуть крупнее обычного, ровными кубиками размером примерно 2х2 см. Эффект внешнего вида потрясающий!
Можно удивить Козу (и домочадцев) салатом «Для гурманов».
Берутся обычные овощи и фрукты, но их очень необычное сочетание потрясает вкусом.
Вам понадобятся:
— помидор — 2—3 шт.;
— сельдерей черешковый — 2 черешка;
— лук репчатый красный небольшая головка — 1 шт.;
— перец болгарский (красный) — 1 шт.;
— киви (не очень спелый) — 1 шт.;
— малина (свежая или замороженная) — 100 г;
— уксус малиновый (приготовить заранее);
— масло оливковое;
— соль;
— перец черный;
— базилик свежий;
— кинза свежая;
— мед жидкий или подогретый до жидкого состояния — 1 ч. л.
За две недели до торжества нужно приготовить малиновый уксус.
Ягоды малины сложить в стеклянную банку и залить винным уксусом так, чтобы покрыть ягоды. Закрыть плотно и убрать в темное прохладное место на две недели. Затем процедить через ткань и разлить по чистым бутылочкам. Все, малиновый уксус готов! Если малина свежезамороженная, то перед приготовлением уксуса размораживать ее не надо.
Далее приготовить салат.
Сначала замариновать лук: очистить, порезать тонкими полукольцами, сложить в салатник и перемешать с солью, медом, малиновым уксусом и маслом.
Пока лук маринуется, остальные овощи очистить и нарезать крупными кубиками: томаты, перец болгарский, черешковый сельдерей.
Уложить в салатник на лук.
Очистить киви, нарезать кусочками, добавить к овощам. Если есть свежая малина, использовать и ее. Если нет — не беда. Добавить измельченную зелень. Осторожно перемешать.
Вуаля!
Теперь нужно определиться с горячими закусками. Безусловно, создадут праздничное настроение шампиньоны фаршированные запеченные. Блюдо ценно тем, что начинку и ее количество можно варьировать, как вам заблагорассудится. Неизменным остается одно: количество крупных свежих шампиньонов и перепелиных яиц рассчитывается по количеству гостей.
Дополнительно вам потребуются следующие продукты:
— лук репчатый;
— растительное масло для обжарки;
— сливки — 20—30 г;
— сыр (например, «Российский») тертый или мелко нарезанный;
— зелень свежая;
— соль.
Итак, шляпки шампиньонов очистить, ножки выкрутить. Шляпки посолить, поперчить и оставить мариноваться.
Нарезать мелко лук и ножки грибов. Обжарить на растительном масле до золотисто цвета.
Добавить сливки и сыр. Посолить, поперчить. Это базис. Далее по желанию добавить или мелко нарезанную колбасу, или ветчину, или язык. А можно все сразу! Фантазия безгранична: например, фаршированные шляпки с креветками — весьма недурно.
Затем добавить мелко нарезанную зелень. Перемешать, сразу снять с огня. Начинка и зелень не должны тушиться, а только отдать свой аромат.
Остудить, начинить этой массой шляпки, сделать посередине углубление. В центр каждой шляпки влить по перепелиному желтку.
Запекать в духовке при 180° в течение 10 минут. Украсить по вкусу.
Ваши домашние равнодушны к грибам? Сделайте запеченные фаршированные помидоры.
На одну порцию понадобится:
— помидоры — 2 шт. (общее количество считается по количеству гостей);
— рис (отварной) — 2—3 ст. л.;
— мелкие очищенные креветки — 50 г;
— лук репчатый — 1 шт.;
— очищенные кедровые орешки — 1 ст. л.;
— специи.
Из луковицы нарезать два колечка. Выложить их в смазанную растительным маслом форму, слегка посолить.
Остальную часть лука измельчить и пассеровать на растительном масле, в конце добавить орешки.
Смешать рис с креветками и луком с орешками. Посолить, приправить специями по вкусу.
С помидоров срезать крышечки, осторожно вынуть мякоть с семенами. Нафаршировать приготовленной смесью. Поставить на луковые колечки, накрыть крышечками и готовить в разогретой до 180° духовке 30 минут.
Бон аппетит!
Вершина закусок на новогоднем столе — «Волшебная корзиночка». В ней все ингредиенты, которые должны понравиться Козе. Сочетание яблок, сыра и чеснока приятно удивит, а подача в корзиночке из сыра украсит любой стол.
Вам потребуется:
— сыр твердых сортов — 200 г;
— яблоко кисло-сладкие — 1 шт.;
— сливки 10%-ные — 0,5 ст. (100 г);
— мука пшеничная — 2 ч. л.;
— масло оливковое — 2 ч. л.;
— соль по вкусу;
— майоран: сушеный — 0,5 ч. л., свежий нарезанный — 1 ч. л.;
— чеснок — 2 зубчика.
Для начала самое сложное: необходимо сделать корзиночку из сыра. Половину сыра натереть на крупной терке. Выложить на небольшую сковороду, распределить по дну и поставить на огонь. Нагреть до расплавления и легкого зарумянивания (примерно 3—5 минут). Главное, чтобы сырный блин можно было легко поддеть и перенести на форму.
Затем, аккуратно поддев лопаточкой, «навесить» на любую форму: перевернутый кверху дном стакан, высокую круглую банку из-под кофе или же форму для кексов. Прижать края плотно и оставить до полного остывания.
Пока корзиночка застывает, сделать начинку. Майоран (свежие листики) нарезать, зубчик чеснока мелко порубить или пропустить через пресс. Сливки поставить на огонь, добавить туда майоран и чеснок. Можно использовать майоран сушеный, но тогда его количество надо уменьшить примерно вдвое. Тем временем муку с оливковым маслом смешать до однородности. Как только сливки начнут закипать, ввести смесь муки с маслом и, постоянно помешивая, варить до загустения. Дать остыть.
Оставшийся сыр и яблоко (естественно, без сердцевины и семечек) нарезать мелкими кубиками, сложить в миску. Добавить мелко порезанный зубчик чеснока. Посолить, заправить соусом и перемешать.
Выложить салат в нашу остывшую корзиночку, украсить зеленью петрушки. Красотища!
Вот мы с вами дошли и до горячего.
Ни один стол не обходится без мясных блюд в праздники, новогодний в том числе.
Следуя существующей в нашей стране традиции, можно запечь гуся, утку или курицу целиком — и красиво, и вкусно! Но сегодня мы не будем рассматривать такие варианты, а сосредоточимся на более необычных горячих блюдах. Это почти то, к чему мы привыкли, но с изюминкой. Давайте попробуем несколько видоизменить классику и вместо обычного мяса в духовке приготовим мясную «гармошку».
Понадобится:
— свиная корейка одним куском — 500 г;
— сыр — 200 г;
— чеснок — 3 зубчика;
— помидоры — 2 шт.;
— перец;
— соль;
— зелень — для оформления.
Нарезать пластинками чеснок и сыр, кружками — помидоры. Кусок мяса выложить на лист фольги и сделать надрезы веером, не разрезая совсем до низа, на расстоянии 1 см. Натереть перцем и солью, в том числе в разрезах, в каждый вложить пластинку сыра, чеснока и помидора.
Завернуть мясо в фольгу, выложить на противень, запекать в предварительно разогретой до 180° духовке 1 час. Развернуть фольгу, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Чрезвычайно популярны в праздники всяческие мясные рулеты. Мы расскажем о необычном и очень красивом варианте такого рулета. К тому же морковь очень почитаема Козой, поэтому готовим рулет из мяса в морковном «пальто».
Понадобится:
— смешанный фарш — 800 г;
— сыр твердый — 200 г;
— крупная морковь — 4 шт.;
— яйца 2 шт.;
— лук — 2 шт.;
— петрушка;
— чеснок;
— растительное масло;
— черный перец;
— кориандр;
— соль;
— панировочные сухари.
Измельчить и обжарить лук, добавить пропущенный через пресс чеснок, мелкими кубиками нарезать сыр, порубить зелень и все это перемешать с фаршем.
Нарезать морковь вдоль тонкими полосками (при использовании овощечистки пласты должны быть как можно более тонкими, почти прозрачными), выложить ее в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями разъемную форму для кекса с отверстием в центре внахлест, так, чтобы не было просветов между полосками. Аккуратно выложить на морковь фарш, сверху накрыть другими полосками моркови внахлест так, чтобы между верхними и нижними полосками тоже не было просветов. Выпекать рулет в разогретой до 200° духовке 40 минут. Осторожно снять форму. Гости будут в восторге!
Если вы любите мясо по-французски, попробуйте праздничный вариант — не под майонезом, а под соусом бешамель. Именно благодаря ему вкус получается поистине царским, а блюдо — достойным любого праздничного стола.
Для блюда «Звуки Франции» вам понадобится:
— свинина мякоть — 1 кг;
— помидор (крупный) — 3 шт.;
— лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
— шампиньоны (свежие) — 300 г;
— молоко — 1 л;
— масло сливочное — 100 г;
— мука — 3 ст. л. с горкой;
— соль — по вкусу;
— перец черный молотый — по вкусу;
— орех мускатный молотый — по вкусу;
— сыр твердый — немного, для посыпки;
— зелень свежая — для украшения.
Сперва приготовить бешамель. В сотейник (или сковородку с толстым дном, чтобы соус не подгорел) выложить масло, муку, щепотку мускатного ореха, поставить на огонь и помешивать до полного растворения масла.
Затем постепенно влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, и готовить на среднем огне до густоты сметаны. Готовый соус по вкусу посолить и поперчить.
Теперь пора собрать «Звуки Франции». Помидоры порезать кружочками, лук — полукольцами, свинину — кусками в палец толщиной. Мясо слегка отбиьб. В форму для запекания (силиконовую, стеклянную, керамическую или тефлоновую) выложить слой помидоров. Полить слегка соусом. Теперь слой порезанных грибов (тоже смазать соусом). Слой порезанного тоненькими полукольцами лука. Слой мяса. Заливаем все оставшимся соусом, накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200° духовку на полтора часа.
Готовое блюдо перевернуть на большую тарелку (помидоры будут наверху), посыпать тертым сыром и зеленью.
Если вы и ваши гости — рыбные души, то этот праздничный рецепт для вас. Несомненно, украсит праздничный стол довольно простое в приготовлении блюдо «Рыбка с сюрпризом».
Понадобится:
— тушка белой морской рыбы — 1 шт. (примерно 500 г);
— плавленный сыр с грибным вкусом — 100 г;
— сливки жирностью 22% — 70 мл;
— укроп — 1 пучок;
— соль;
— шампиньоны — 100 г;
— острый красный перчик — 1 шт.;
— сок половины лимона;
— чеснок — 2 зубчика;
— масло растительное — 1 ст. л.;
— масло оливковое — 1 ст. л.
Рыбу очистить от чешуи, срезать плавники и удалить жабры. Сделать под головой небольшой разрез и аккуратно удалить внутренности. Промыть под холодной водой, обсушить на салфетке, посыпать солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Отставить.
Приготовить начинку. Грибы вымыть, нарезать маленькими кусочками и обжарить в разогретом растительном масле в течение 7 минут.
Перчик очистить от семян, промыть, обсушить и мелко нарезать. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.
В миску влить сливки, положить плавленый сыр и взбить до однородности.
Добавить укроп, острый перчик и грибы, все тщательно перемешать. Поместить начинку в кулинарный мешок.
Через разрез в брюшке начинить рыбу приготовленной смесью. Плотно завернуть тушку в фольгу.
Разогреть духовку до 200°. Положить рыбу на противень и запекать 30 минут. Затем надрезать фольгу сверху и полить рыбу оливковым маслом. Вернуть в духовку и готовить еще 5—10 минут, чтобы рыба подрумянилась. Дать немного остыть, затем снять фольгу, переложить рыбу на блюдо и подать с зеленым салатом и дольками лимона.
А как вам лосось, запеченный в слоеном тесте с зеленью?
Продукты:
— слоеное тесто — 450 г;
— сливочное масло — 100 г;
— свежий укроп — 1 пучок;
— свежий базилик — 1 пучок;
— соль и молотый перец — по вкусу;
— филе лосося — 500 г;
— лимон — 0,5 шт.;
— сметана или взбитый желток для смазывания.
Филе лосося помыть и обсушить. Посыпать солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
Зелень помыть и измельчить. Натереть цедру лимона на средней терке. Смешать рубленую зелень и цедру с размягченным сливочным маслом. Посолить и хорошо перемешать.
Слоеное тесто разморозить, раскатать на пергаментной бумаге и смазать масляной смесью. В центр теста выложить рыбное филе.
Свернуть плотным конвертом.
Положить рулет с рыбой на противень так, чтобы шов был снизу. Смазать тесто взбитым яичным желтком или молоком. Сделать несколько аккуратных надрезов, чтобы выходил пар. Запекать в разогретой до 200° духовке 25—30 минут.
Подавать готовое блюдо с овощным салатом.
На гарнир к любым блюдам подойдут запеченные в духовке овощи. Особенно здорово, если в вашей духовке есть гриль. Готовится все проще простого.
Овощи тщательно помыть. Баклажаны разрезать вдоль пополам и смазать растительным маслом совсем чуть-чуть. Кабачки разрезать вдоль пополам. Болгарский перец запечь целиком, не вынимая сердцевину. Картофель завернуть в фольгу (так он более равномерно пропечется. Помидоры запекать в форме для жарки, потому что из них может потечь сок. Ничего не солить, потому что гости это сделают по вкусу.
И наконец, десерт!
Хотите приготовить необычное лакомство, потратив на это минимум времени? Десерт «Фрукты в снегу» способен удовлетворить запросы любой сладкоежки!
Потребуется:
— киви;
— банан;
— абрикосы;
— груши;
— сметана 35%-ной жирности;
— сахар (сахарная пудра).
Фрукты очистить и порезать на кусочки. Киви размять в пюре.
В сметану ввести сахар. Охладить до 14°.
На дно креманки выложить пюре из киви. На него поместить фрукты.
На фрукты выложить взбитую и охлажденную сметану.
Поверх — снова слой фруктов.
Сверху горкой выложить оставшуюся сметану, украсить веточкой мяты.
Подавать с печеньем и дольками апельсина.
Особая прелесть этого десерта в том, что сметану, взбитую с сахаром, можно заменить взбитыми сладкими сливками из баллончика!
Желе «Полосатик»
Главное в этом десерте —чем больше слоев, тем интереснее выглядит. Лучше всего не менее семи полосок. Делается все элементарно:
— высокие прозрачные стаканы по числу гостей;
— желатин;
— сахарный песок;
— не менее семи осветленных соков разного цвета, желательно контрастного (можно использовать даже березовый: он совсем прозрачный).
Итак, замочить в воде достаточное количество желатина, следуя инструкции на упаковке.
Верхнюю кромку стакана задекорировать кристаллами сахарного песка: окунуть кромку в растворенный желатин и затем в сахарный песок.
Сделать первый слой. Нагреть (но не кипятить!) сок (к примеру, яблочный). Он коричневатый. Добавить разбухший желатин по норме, растворить, дать соку остыть. Налить в стаканы слоем примерно 1 см. Убрать на холод.
Далее то же самое сделать с березовым соком (он прозрачный), потом — со смородиновым (фиолетовый), затем — с лимонным (светло-желтый), с вишневым (бордовый) и так далее. Чем больше контрастных слоев, тем красивее все это смотрится.
В самый верхний, еще не застывший слой погрузить любую ягодку или кусочек фрукта. Украсить листиком мяты. Десерт готов.
С наступающим Новым годом! И помните: важно не количество блюд, а количество любви, в них вложенной.