«Свежий» салат
Ингредиенты:
— 1 редька;
—1 морковь;
— 2 яблока;
— зубчик чеснока;
— 0,25 ч. л. лимонной цедры;
— 3 ст. л. лимонного сока;
— соль.
Приготовление
Очистите редьку, морковь и яблоки, натрите их на мелкой терке и перемешайте. Потолките чеснок, добавьте к нему цедру лимона, соль и лимонный сок. Полейте получившейся заправкой салат и перемешайте.
Салат из капусты
Ингредиенты:
— 500 г капусты;
— 200 г чернослива;
— 1 морковь;
— сахар;
— лимонный сок.
Приготовление
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, посыпьте сахаром и хорошо помните ее руками. Замочите чернослив. Когда он набухнет, выньте косточки, а мякоть нарежьте и добавьте к капусте. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к капусте, влейте лимонный сок и перемешайте.
«Жаворонки»
Ингредиенты:
— 500 г пшеничной муки;
— дрожжи;
— 1 ст. теплой воды;
— 2 ст.л. сахара;
— 1 ст. л. меда,
— 4 ст. л. растительного масла;
— 1 ст. л. изюма;
— ванильный сахар;
— соль.
Приготовление
В теплой воде разведите дрожжи и мед, добавьте к ним половину просеянной муки, тщательно вымесите, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Затем добавьте соль, растительное масло, ванильный сахар и оставшуюся муку. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, затем снова накройте и оставьте в теплом месте. Когда тесто поднимется, выложите его на стол и хорошо выбейте, после чего разделите на порционные кусочки, скатайте их в жгуты и каждый жгут завяжите в узел. Оформите один конец в виде хвоста, а второй в виде головы будущего жаворонка, вставьте глазки-изюминки. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него жаворонков, дайте им немного постоять, затем посыпьте сахаром и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 15 минут.
Ржаные хлебцы
В муку добавьте соль и масло, разбавьте постепенно необходимым количеством воды, месите до пластичности. Готовое тесто уберите в холодильник на 3—4 часа. Затем раскатайте тонкий пласт (если будет прилипать к скалке, то посыпьте мукой). Разрежьте тесто на полоски любой толщины, противень застелите бумагой для выпечки, аккуратно выложите хлебцы, вилкой сделайте наколы по всему хлебцу, посыпьте солью и тмином и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 12—15 минут.
Получаются хрустящие солененькие хлебцы и к супчику, и просто похрустеть! По пожеланию можно посыпать чесночком.
Плов с тыквой
Тыкву и морковь нарежьте брусочками, лук — соломкой или кубиками.
В глубокой сковороде или сотейнике раскалите растительное масло и обжарьте последовательно лук, морковь, тыкву, периодически помешивая.
Добавьте горсть изюма, курагу, чеснок целыми зубчиками и приправу для риса или свои любимые специи.
Коричневый рис промойте, дайте стечь воде и добавьте к овощной смеси, обжарьте все вместе, осторожно помешивая.
Влейте кипяток, чтобы жидкость покрывала рис на 2 см, доведите до кипения, добавить лавровый лист и соль по вкусу, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 50 минут до полного испарения жидкости. Коричневый рис варится дольше обычного.
Когда рис будет готов, соберите плов горкой в середину сотейника, накройте, выключите плиту и оставьте на 15—20 минут. Подавайте с овощным салатом, посыпав зеленью.
Фасоль тушеная
Фасоль промойте и залейте на ночь холодной водой. Утром воду слейте, залейте свежую и поставьте вариться до готовности.
Лук почистите и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. С крупного помидора снимите кожицу и нарежьте крупными кубиками.
На сковородку влейте растительное масло и обжарить до мягкости лук и чеснок.
Добавить томаты, посолите и посахарите. Тушите до готовности соуса (при необходимости можно добавить томатный сок).
Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, слейте воду и добавьте к соусу вместе с мелко порезанной зеленью. Перемешайте, накройте крышкой и протомите на слабом огне пару минут. Газ выключите и дайте настояться еще минут пять.
Постные котлеты
Капусту разрежьте на четыре части и приварите в подсоленной воде минут 8—10.
Откиньте капусту на дуршлаг, пропустите через мясорубку и отожмите, чтобы удалить воду.
На мелкой терке натрите лук. Выдавите чеснок. Мелко нарежьте укроп. Добавьте их к капусте. Посолите, приправьте специями по вкусу. Добавьте муку, манную крупу, тщательно перемешайте.
Сформируйте из этой массы котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.
Приятного аппетита!