Не курица, не говядина и даже не индейка: Мясников рассказал, какое мясо принесет сплошную пользу
Крольчатина всё чаще становится предметом обсуждения среди тех, кто выбирает здоровое питание и ищет альтернативу привычной куриной грудке.
Несмотря на то, что курица остаётся популярным источником белка, мясо кролика обладает рядом уникальных преимуществ, которые делают его достойным претендентом на звание «суперфуда». Известный врач Александр Мясников на своём Telegram-канале подчёркивает, что крольчатина превосходит птицу по многим важным показателям и заслуживает более широкого распространения.
Одним из главных достоинств мяса кролика является его гипоаллергенность. Оно рекомендовано для детского питания и подходит людям с повышенной чувствительностью, так как риск возникновения аллергических реакций минимален. Кроме того, кроличье мясо содержит около 21–23% белка с оптимальным аминокислотным составом, что обеспечивает эффективное усвоение и поддержку мышечного тонуса. При этом содержание насыщенных жиров в крольчатине значительно ниже, чем в говядине, что положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы.
Крольчатина богата витамином B12 и железом — элементами, которые играют ключевую роль в профилактике анемии и поддержании общего здоровья. Витамин B12 в крольчатине содержится в количестве, превышающем дневную норму в несколько раз, что делает её особенно полезной для людей с дефицитом этого витамина. Усвояемость мяса кролика достигает 90%, тогда как говядина усваивается примерно на 60–65%, что свидетельствует о высокой биодоступности питательных веществ.
При сравнении с куриной грудкой стоит отметить, что курятина содержит больше белка (около 31 г на 100 г), но при этом и меньше жиров (около 3,6 г), особенно если снимать кожу. Крольчатина же более калорийна (около 173–183 ккал на 100 г) и содержит больше жиров, но при этом эти жиры преимущественно ненасыщенные и полезные. Также мясо кролика богато микроэлементами — магнием, калием, цинком и селеном, которые поддерживают иммунитет, нормализуют работу сердца и способствуют восстановлению тканей.
С точки зрения физиологии, мясо кролика легче переваривается благодаря своей коротковолокнистой структуре. Это снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт и делает его рекомендованным при гастритах, колитах и послеоперационных состояниях. Кроме того, крольчатина содержит омега-3 жирные кислоты в количестве, превышающем показатели индейки, что благоприятно сказывается на здоровье сосудов и нервной системы.
Несмотря на все эти преимущества, крольчатина пока занимает лишь небольшую долю на российском рынке — около 3%, в то время как курятина достигает 45%. Основные причины — длительный цикл выращивания кроликов (4–5 месяцев против 1,5 месяцев у бройлеров), высокие требования к условиям содержания и отсутствие масштабного производства. Однако ситуация меняется: за 2023 год производство крольчатины выросло на 17%, и эксперты прогнозируют удвоение предложения к 2025 году.
Для выбора качественного мяса кролика стоит обращать внимание на равномерный бледно-розовый цвет, отсутствие посторонних запахов и упругость при нажатии. Готовить его лучше всего тушением с овощами, приготовлением на пару или запеканием с добавлением кислых компонентов, таких как лимон или вино, чтобы сохранить мягкость и сочность.
В итоге, хотя куриная грудка остаётся более доступным и привычным продуктом, крольчатина предлагает более насыщенный набор полезных веществ и лучше подходит для тех, кто стремится к сбалансированному и полезному питанию. Как отмечает доктор Мясников, мясо кролика — это «мясо будущего», которое стоит включать в рацион хотя бы раз в неделю. С увеличением производства и популярности этот продукт может стать настоящей альтернативой традиционным источникам белка на российских столах.
Читайте также:
В Роскачестве объяснили, какие штрафы грозят собственникам квартир за незаконную перепланировку Закусочные огурцы готовлю чаще, чем малосольные - съедаются за 5 минут: до безобразия простой рецепт, пальчики оближешь Фитофтора на томатах — реагирую на опережение уже в июле: 25 г на 1 ведро воды — и больше не переживаю по этому поводу Посыпала на грядку в начале июля — и луковой мухи нет все лето: на луке нет ни одного желтого перышка за сезон