Как приготовить нежнейшее варенье из кабачков — рецепт, который стоит попробовать
Кабачковое варенье — великолепный способ сохранить летний урожай и порадовать себя зимой необычным и ароматным десертом.
Несмотря на кажущуюся непривычность ингредиента, варенье получается нежным и вкусным, с приятным фруктовым оттенком и легкой пикантностью.
Ингредиенты: Кабачки — 1 кг (лучше использовать молодые, с тонкой кожурой) Сахар — 1 кг Лимон — 1 штука (сок и цедра) Вода — 1 стакан Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию) Корица — щепотка (по желанию) Приготовление:Подготовка кабачков:
Первым делом кабачки тщательно промывают. Если кожура плотная, её следует снять, а также удалить семена из плода. Лучше всего нарезать кабачки небольшими кубиками или полосками — это зависит от личных предпочтений и желаемой текстуры варенья. Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не очищать — в этом случае варенье будет иметь нежный зеленоватый оттенок.
Приготовление сиропа:
В подходящей кастрюле смешивают воду и сахар, доводят смесь до кипения на среднем огне. После растворения сахара сироп варят ещё примерно 5 минут, чтобы он немного загустел.
Закладка кабачков в сироп:
Нарезанные кабачки помещают в сироп и аккуратно перемешивают, чтобы все кусочки равномерно покрылись сладкой жидкостью.
Первое кипячение:
Смесь доводят до кипения и томят на слабом огне около 15 минут. Важно периодически помешивать, чтобы овощи не пригорели и хорошо впитали сироп, при этом сохранив форму.
Добавление лимона:
В варенье вливают свежевыжатый сок лимона и добавляют тёртую цедру. Лимон освежает вкус и помогает сохранить яркость цвета в готовом продукте.
Второе кипячение:
После добавления цитрусов варенье доводят до кипения ещё раз и томят 15–20 минут. В завершение, при желании, можно положить ванильный сахар или щепотку корицы — они добавят аромата и особую изюминку.
Готовность варенья:
Готовое варенье приобретает густую консистенцию, а кусочки кабачков становятся прозрачными и мягкими, не разваливаясь полностью.
Стерилизация и хранение:
Горячее варенье разливают по стерилизованным стеклянным банкам, плотно закрывают крышками и укутывают до полного остывания. Хранят такую заготовку в темном прохладном месте.
Это варенье отлично подойдет для чаепития, станет оригинальной добавкой к десертам, например, к мороженому или панкейкам, и порадует тех, кто любит необычные вкусовые сочетания.
Читайте также:
Сильнейшего позора в жизни не испытывал: как нас обманывает «Поле чудес» — участников заставляют лгать и позориться В жару — запрещено: что может погубить томаты — ошибка 80% дачников Кладу 1 ингредиент в муку — и тесто на чебуреки тоньше бумаги: хрустящая корочка и сочная начинка 3 ложки — и толстянку не унять: выдает мясистые листья без остановки, вся укрыта пышным облаком цветов