Раков и речную рыбу теперь не беру — получила урок на всю жизнь: в Роскачестве тоже высказали опасения
Рыба и морепродукты — ценный источник белка, но могут таить скрытую опасность.
Эксперты Роскачества предупреждают: неправильное приготовление морских деликатесов может привести к серьезным заболеваниям. Какие паразиты наиболее опасны и как избежать заражения?
Морские vs пресноводные: где больше риска?Хотя морская среда кажется безопаснее, и там встречаются опасные для человека паразиты. Наибольшую угрозу представляют:
Нематоды (Anisakidae) — вызывают анизакидоз
Описторхии — провоцируют описторхоз
Лентецы — причина дифиллоботриоза
Парагонимы — содержатся в раках и крабах
Интересный факт: В Сибири и на Дальнем Востоке чаще фиксируют случаи заражения, так как там популярна слабосоленая и сырая рыба местного улова.
Как распознать зараженную рыбу?Илья Гордеев, биолог ВНИРО, поясняет:
"Паразиты, как правило, не видны невооруженным глазом. Тем не менее самых крупных из них, например некоторых нематод, можно узнать по червеобразной форме и характерным движениям".
Однако большинство личинок невозможно обнаружить без микроскопа. Особенно опасны:
✔ Скумбрия
✔ Треска
✔ Кальмары
✔ Карповые виды
✔ Речные раки
Первые признаки появляются через 1-2 недели:
Расстройство пищеварения
Слабость и потеря веса
Боли в правом подреберье
Аллергические реакции
Эти симптомы часто путают с гастритом или холециститом.
5 правил безопасного употребленияТермическая обработка — варите/жарьте рыбу не менее 20 минут
Правильная заморозка — при -20°C выдерживайте 7 суток
Осторожность с солением — крепкий посол не менее 2 недель
Покупка в проверенных местах — избегайте стихийных рынков
Гигиена при готовке — используйте отдельные доски и ножи
Важно! Домашние животные тоже могут заразиться — не давайте им сырую рыбу.
Что делать при подозрении на заражение?Обратиться к врачу-инфекционисту
Сдать анализы на паразитов
Сообщить, какие морепродукты употребляли
Помните: профилактика всегда проще лечения. Выбирайте качественные продукты и соблюдайте технологию приготовления — тогда морепродукты принесут только пользу.
Читайте также:
100 раз пожалеете, купив эти растения — потом и вовсе отправите на помойку — даже даром не беру Одна ложка на кастрюлю — и пельмени точно не разварятся: вкус улучшится даже у магазинных полуфабрикатов Сбегут сверкая пятками: нашел раствор, которого муравьи боятся как огня — не керосин и не кипяток Что любит холодец — всегда застывает и прозрачный как слеза: 4 хитрости опытного повара