Раков и речную рыбу теперь не беру — получила урок на всю жизнь: в Роскачестве тоже высказали опасения

Рыба и морепродукты — ценный источник белка, но могут таить скрытую опасность.

Эксперты Роскачества предупреждают: неправильное приготовление морских деликатесов может привести к серьезным заболеваниям. Какие паразиты наиболее опасны и как избежать заражения?

Морские vs пресноводные: где больше риска?

Хотя морская среда кажется безопаснее, и там встречаются опасные для человека паразиты. Наибольшую угрозу представляют:

• Нематоды (Anisakidae) — вызывают анизакидоз

• Описторхии — провоцируют описторхоз

• Лентецы — причина дифиллоботриоза

• Парагонимы — содержатся в раках и крабах

Интересный факт: В Сибири и на Дальнем Востоке чаще фиксируют случаи заражения, так как там популярна слабосоленая и сырая рыба местного улова.

Как распознать зараженную рыбу?

Илья Гордеев, биолог ВНИРО, поясняет:

"Паразиты, как правило, не видны невооруженным глазом. Тем не менее самых крупных из них, например некоторых нематод, можно узнать по червеобразной форме и характерным движениям".  

Однако большинство личинок невозможно обнаружить без микроскопа. Особенно опасны:

✔ Скумбрия
✔ Треска
✔ Кальмары
✔ Карповые виды
✔ Речные раки

Симптомы заражения

Первые признаки появляются через 1-2 недели:

• Расстройство пищеварения

• Слабость и потеря веса

• Боли в правом подреберье

• Аллергические реакции

Эти симптомы часто путают с гастритом или холециститом.

5 правил безопасного употребления

1. Термическая обработка — варите/жарьте рыбу не менее 20 минут

2. Правильная заморозка — при -20°C выдерживайте 7 суток

3. Осторожность с солением — крепкий посол не менее 2 недель

4. Покупка в проверенных местах — избегайте стихийных рынков

5. Гигиена при готовке — используйте отдельные доски и ножи

Важно! Домашние животные тоже могут заразиться — не давайте им сырую рыбу.

Что делать при подозрении на заражение?

1. Обратиться к врачу-инфекционисту

2. Сдать анализы на паразитов

3. Сообщить, какие морепродукты употребляли

Помните: профилактика всегда проще лечения. Выбирайте качественные продукты и соблюдайте технологию приготовления — тогда морепродукты принесут только пользу.

Читайте также: 

• 100 раз пожалеете, купив эти растения — потом и вовсе отправите на помойку — даже даром не беру  
• Одна ложка на кастрюлю — и пельмени точно не разварятся: вкус улучшится даже у магазинных полуфабрикатов 
• Сбегут сверкая пятками: нашел раствор, которого муравьи боятся как огня — не керосин и не кипяток 
• Что любит холодец — всегда застывает и прозрачный как слеза: 4 хитрости опытного повара