Никогда больше не испорчу картошку: оказывается я всю жизнь неправильно жарила этот овощ — подруга научила как надо

Жареная картошка — казалось бы, самое простое блюдо. Но на деле она часто получается либо сухой, либо слишком мягкой, либо с подгоревшей корочкой и сырой серединой.

Подруга поделилась простыми правилами, которые превращают картошку в настоящее удовольствие. Попробовав их однажды, сложно вернуться к прежнему способу.

Выбор сковороды и сортов

Первая хитрость — подходящая сковорода. Лучше всего использовать толстостенную, например, чугунную. Такая сковорода держит жар равномерно и не даёт картошке пригорать. Не стоит укладывать ломтики впритык — если картошке тесно, она начинает тушиться, а не жариться.

Что касается самих клубней, лучше выбирать сорта с пониженным содержанием крахмала — такие держат форму при жарке. Если сорт неизвестен, поможет вымачивание: нарезанную картошку нужно замочить в холодной воде на 15–20 минут, а потом хорошо обсушить полотенцем. Это уменьшит крахмальность и сделает корочку хрустящей.

Тонкости жарки

Нарезать картофель лучше брусочками или дольками средней толщины — около 6–7 мм. Все кусочки должны быть одинаковыми, иначе часть подгорит, а часть не прожарится. После того как картошка оказалась на сковороде, важно дать ей спокойно подрумяниться. Не перемешивайте её сразу — подождите 5–6 минут, пока она не «схватится», а затем аккуратно переверните. Перемешивать нужно не больше 2–3 раз за всё время готовки.

Крышку использовать не стоит — картошка должна жариться, а не вариться. Соль добавляют в самом конце, когда картошка почти готова. Так она сохранит текстуру и не даст влаге выделиться раньше времени. Для вкуса можно добавить немного сушёного чеснока, паприки или любимые специи.

Теперь картошка получается золотистой, ароматной и с хрустящей корочкой. Всего пара простых правил — и привычное блюдо заиграет по-новому.