Такие помидоры съедают зимой первыми — рассол выпивают до капли: и 20 банок будет мало

В семье автора автора Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" давно закрепилась традиция, которая радует всех близких каждый год. Метод маринования помидоров, переданный от мамы, уже пять лет не меняется. За это время помидоры по этому рецепту неизменно расходятся с невероятной скоростью, а вкус рассола становится настоящей изюминкой.

Простой состав и проверенный рецепт

На одну литровую банку потребуется:

• Помидоры — 1,5 кг
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Уксус 9% — половина чайной ложки

Для рассола на три банки по 1 литру берут:

• Вода — 1,5 литра
• Соль — 1,5 столовые ложки
• Сахар — 100 граммов

Пошаговая технология заготовки

Сначала тщательно моют и высушивают помидоры. Чтобы избежать разрыва плодов во время маринования, у каждого прокалывают плодоножку деревянной шпажкой — это помогает сохранить целостность томатов. Затем плоды укладывают в заранее простерилизованные банки.

Банки заливают кипятком, закрывают крышками и выдерживают 15–20 минут. За это время готовят рассол: в кастрюлю наливают воду, добавляют соль и сахар, доводят смесь до кипения. Чеснок очищают и измельчают через пресс.

После того как из банок сливают горячую воду, добавляют чеснок и затем заливают банки кипящим рассолом. По желанию кладут половину чайной ложки уксуса, но и без него маринад получается прекрасным. Заготовки закатывают крышками, переворачивают и укутывают для постепенного остывания.

Вкус и особенности

Чеснок, оказавшийся в банке, придаёт рассолу особую свежесть и легкую пикантность, а томаты остаются упругими и сочными. Рассол настолько вкусный, что его пьют до последней капли. Эта домашняя заготовка неизменно занимает первое место среди любимых, а повторять её рекомендуют всем ценителям классических и одновременно ароматных маринадов.

Читайте также: 

• 10 г на 1 л. воды — и герань не унять: и днем, и ночью выдает бутоны наперегонки, мощно цветет круглый год 
• Почему опадает омлет — эту ошибку допускает большинство хозяек: теперь точно из сковородки вылезет 
• Как сохранить чеснок в течение всего года: 5 лайфхаков — лежкость 100% 
• Без труб и электроматов — как финны делают в домах тёплый пол: повторил — теперь в мороз хожу босиком