Готовлю летом наваристый борщ — зимой только банки вскрываю: 30 минут — и гора заготовок на столе

Многим кажется невозможным приготовить настоящий насыщенный борщ всего за полчаса. Традиционно это блюдо ассоциируется с долгим процессом: шинковкой овощей, обжаркой, тушением и томлением.

Однако опыт автора Дзен-канала "Посад" показывает, что с правильными заготовками можно значительно упростить задачу и получать ароматный борщ быстро не только зимой, но и в любое время года.

Секреты летних заготовок для быстрого борща

Для создания вкусной и сытной базы используют овощные консервации, подготовленные летом. В таком запасе – свёкла, помидоры, сладкий перец, морковь и лук. Все овощи обрабатываются по особому рецепту, включая пряности и уксус, которые сохраняют цвет и аромат продуктов.

Ингредиенты на основу заготовки:

• Свёкла – 3 кг
• Помидоры – 1,5–2 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Масло подсолнечное рафинированное – 250 мл
• Сахар – 120 г
• Соль – 1 столовая ложка
• Уксус 6-9% – 125-150 мл

Особое значение имеет именно рафинированное масло, чтобы заготовка не потеряла вкус в процессе хранения.

Приготовление включает измельчение помидоров, тушение сладкого перца и поэтапное обжаривание лука с морковью. Готовые овощи закладывают в банки, стерилизуют и герметично закрывают. Такая заготовка может храниться до трёх лет, при этом вкус сохраняется изумительный.

Вторая заготовка – домашняя тушёнка

Дополнительным ингредиентом для борща служит домашняя тушёнка. Для неё используют мясо, чаще свинину, закупленную на ферме в полутушах. Такой подход выгоден и гарантирует свежесть, ведь мясо замораживают и разрезают самостоятельно.

Тушёнка готовится в автоклаве из менее ценных частей мяса, которые благодаря длительной обработке становятся мягкими и ароматными. Это отличный способ обеспечить запас мяса на зиму и сэкономить на покупке дорогой продукции в розничной торговле.

Быстрый борщ на каждый день

Когда времени мало, достаточно использовать готовую овощную заправку и тушёнку. Первой в кастрюлю кладут мясо, затем капусту, после чего овощи из заготовки. К моменту окончания варки добавляют свежую зелень и чеснок. Такой подход позволяет наслаждаться привычным и любимым блюдом без лишних хлопот.

Читайте также: 

• Герани в августе — обязательно: 2 мл в воду — и пышные шапки прут без остановки, листва станет зеленее травы 
• 2 ложки на курицу — и она нежнее десерта: вкусно и очень сочно 
• 2 г на 10 л. воды — и огурцы прут как на дрожжах: плодоносят до октября, хоть соседям раздавай 
• У вкусных шпрот только одна маркировка — не перепутайте: иначе консервы придется выбросить