Не рецепт, а открытие: варенье из абрикосов — сахара почти нет, варить не придется

Абрикосы — один из самых летних и солнечных даров природы, и в сезон фруктов хозяйки традиционно тратят много времени на варенье, джемы и компоты.

Но появилась простая альтернатива, которая позволяет заготовить абрикосы, сохранив максимум витаминов и натурального вкуса, при этом существенно сократив время на приготовление.

Варенье без нагрева: сохраняется натуральность и витаминов больше

Главная особенность этого способа — полное отсутствие варки и минимальное добавление сахара. Благодаря этому сохраняются все полезные компоненты плодов, которые обычно разрушаются под воздействием высокой температуры. Приготовление занимает около 12 часов, но большую часть времени заготовка «доходит» в холодильнике без активного участия кулинара.

Простое и понятное приготовление

Для варенья подойдут только спелые и мягкие абрикосы, из которых удаляются косточки и измельчаются до пюреобразного состояния. Сахар добавляется постепенно, в три приема, с перерывами и аккуратным размешиванием. Сахар стимулирует выделение сока и помогает получить однородную консистенцию, прозрачную и насыщенную. По окончании варенье раскладывают по банкам и хранят в холодильнике.

Ингредиенты:

• Абрикосы — 0.5 кг
• Сахар — 165 г

Варианты использования

Это варенье идеально дополнит классические завтраки — тосты, блинчики, оладьи и сырники. Оно отлично сочетается с йогуртом и творогом, придавая им свежий фруктовый вкус.

Также его можно использовать как начинку для пирогов и тартов (добавлять после выпекания), прослойку в бисквитах и кексах, или в качестве топпинга для мороженого и сорбетов. Небольшое количество варенья освежит домашний лимонад или дополнит смузи. Кроме того, оно придаст вкус и питательность утренней овсянке и кашам.

Сырое абрикосовое варенье — это не просто заготовка, а способ сохранить лето в чистом и полезном виде с минимальными усилиями.

Шаг 1. Подготовка фруктов
Тщательно промойте абрикосы и дайте им полностью высохнуть. Важно, чтобы на них не оставалось влаги. Удалите косточки, оставьте только половинки.

Шаг 2. Измельчение
Измельчите абрикосы до однородного состояния. Можно использовать блендер или просто хорошо размять руками или лопаткой.

Шаг 3. Добавление сахара
Разделите весь сахар на три части. Добавьте первую часть сахара к пюре и тщательно перемешайте, чтобы сахар начал растворяться и выделился сок.

Шаг 4. Отдых в холодильнике
Поставьте смесь в холодильник на один час. За это время сахар полностью растворится, а абрикосы отдадут сок.

Шаг 5. Повторение процедур
Через час достаньте массу, добавьте вторую часть сахара и снова тщательно перемешайте. Верните в холодильник на второй час. Сделайте то же самое с третьей частью сахара.

Шаг 6. Завершающий процесс
В течение всего времени (около 12 часов) периодически доставайте варенье и размешивайте его, пока не получится однородная, прозрачная масса.

Шаг 7. Хранение
Готовое варенье без варки разложите по чистым банкам и поставьте в холодильник. Можно хранить до нескольких недель.

Итог

Такое варенье получается очень ароматным и полезным — без кипячения сохраняются витамины и натуральный вкус фруктов. Его можно есть просто с тостами, добавлять в йогурт, использовать для десертов и напитков, пишет портал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Читайте также: 

• Герани в августе — обязательно: 2 мл в воду — и пышные шапки прут без остановки, листва станет зеленее травы 
• 2 ложки на курицу — и она нежнее десерта: вкусно и очень сочно 
• 2 г на 10 л. воды — и огурцы прут как на дрожжах: плодоносят до октября, хоть соседям раздавай 
• У вкусных шпрот только одна маркировка — не перепутайте: иначе консервы придется выбросить