Солю скумбрию в пакете — на выходе вкуснее, чем в рассоле — сплошные плюсы
- 00:21 7 октября
- Анна Львова
Представьте: нежная, ароматная соленая скумбрия, которую не нужно ждать неделями. Секрет — в простом методе засолки в обычном пакете, который экономит время и силы.
Почему стоит попробовать:
• Готовность уже через 12-24 часа
• Не нужно мыть гору посуды
• Рыба равномерно просаливается со всех сторон
• Идеально для внезапных гостей
Что понадобится:
• 2 свежие или свежемороженые скумбрии
• 1 ст.л. соли (крупной, не йодированной)
• 1 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. черного перца горошком
• 2-3 лавровых листа
• Пакет с zip-замком или обычный целлофановый
Пошаговый рецепт:
-
Подготовка рыбы
Если скумбрия заморожена, дайте ей оттаять в холодильнике. Не используйте для разморозки воду или микроволновку — это испортит текстуру. Очистите рыбу от внутренностей, удалите темную пленку внутри — она дает горечь. Голову можно оставить или убрать по желанию. -
Создание ароматной смеси
В ступке или кофемолке слегка подавите перец горошком и лавровый лист. Смешайте с солью и сахаром. Сахар не сделает рыбу сладкой — он просто сбалансирует вкус. -
Волшебство в пакете
Положите скумбрию в пакет, равномерно посыпьте солевой смесью со всех сторон. Выпустите воздух из пакета и плотно закройте. -
Отдых в холодильнике
Отправьте пакет в холодильник. Через 4-6 часов переверните его, чтобы рассол распределился равномерно. Для слабосоленой рыбы хватит 12 часов, для более выраженного вкуса — сутки.
Секреты успеха:
• Для пикантности добавьте щепотку кориандра или гвоздики
• Если любите нежнее — используйте меньше соли
• Перед подачей промокните рыбу бумажным полотенцем
• Храните готовую скумбрию в рассоле не более 5 дней
Подача:
Нарежьте скумбрию кусочками, сбрызните растительным маслом и посыпьте луком — идеальная закуска готова! Этот способ удивит вас простотой, а результат — нежным вкусом домашней соленой рыбы без консервантов.
Материалы по теме:
Закупаю перловую крупу оптом - делюсь, какую вкусноту готовлю из нее